Culatello di maiale in salsa di nocciole

Oggi voglio presentarvi uno stuzzicante secondo piatto, adatto per il pranzo domenicale, o da preparare in occasione di feste particolari. E' un arrosto molto saporito che viene cotto nel latte, nel brodo e che insieme alle nocciole darà tono e sapore alla vostra tavola. Il culatello di maiale è un pezzo molto indicato per questo tipo di arrosto, perchè rimane morbido ed è magro. In alternativa va bene anche la lonza.

 Ingredienti:800 gr di culatello di maiale legatoolio extra vergine d'oliva 60 gr di nocciole tritate1 carotamezza cipolla350 ml di latte scrematoun rametto di rosmarinobrodo vegetale  2 -3 mestolisale, pepe
Procedimento: In una tegame riscaldiamo l'olio e uniamo la cipolla, la carota tritata e il rametto di rosmarino. Aggiungiamo la carne che facciamo ben rosolare da tutti i lati, poi bagniamo con il latte e incorporiamo le nocciole. Dopo 10/15 minuti, aggiungiamo il brodo, saliamo e pepiamo. Copriamo e facciamo cuocere per 60 minuti, girando la carne di tanto in tanto senza bucarla. Non appena pronta la togliamo e l'avvolgiamo nell'alluminio per mantenerla calda. Con il mixer frulliamo il sughetto fino ad ottenere una bella cremina. Tagliamo le fettine di carne e serviamo con la salsa ottenuta.