Cuor di mozzarella

Per chi ha fatto un solo giorno di vacanza ieri o per chi, più fortunato “ponteggia”, ecco una ricettina facile facile ed anche light.Un rollè di melanzana con cuore di mozzarella di bufala… Abbiamo troppa voglia di primavera e ne abbiamo avuto solo un assaggino fino ad oggi… quindi cominciamo con dei “ladies piatti” molto freschi e soprattutto con un occhio alla prova costume… Sì lo sappiamo che il mare sembra un miraggio visto che quasi tutti indossiamo ancora il piumino, ma noi adesso abbiamo voglia solo di ballerine, vestiti leggeri e finalmente qualche smalto lampone o fucsia che sulle mani bianchissime non si poteva proprio vedere…

Tempo di preparazione: 45/50 minuti in tutto

Difficoltà: attenzione solo nel maneggiare il coltello per affettare le melanzane

Attrezzi in cucina: tagliere di legno, coltello di ceramica… oppure la mandolina, bistecchiera x grigliare

• 3 melanzane lunghe grandi
• 400 gr. mozzarella di bufala
• pomodori pelati, una lattina (noi Corbarini)
• sale
• olio EVO
• Basilico

Tagliate a fettine sottilissime le melanzane con un coltello di ceramica, oppure con una mandolina, facendo attenzione a non rompere le fette, più sono lunghe, più facile sarà realizzare i rollè. Una volta affettate, tagliate i bordi viola e teneteli da parte. Spargete del sale sulle melanzane e lasciatele riposare un attimo perché possano rilasciare la loro tipica acqua. Nel frattempo mettete sul fuoco i pelati, noi abbiamo usato i Corbarini che sono molto dolci e pregiati, solo con l’aggiunta di un goccio di olio EVO e il sale. Grigliate le melanzane velocemente in una bistecchiera. Tagliate a striscioline la mozzarella, stendete una fetta di melanzana e ricopritela di mozzarella, aggiungete altri due strati, nei quali alternerete melanzana, mozzarella e basilico. Un consiglio: se le fette di melanzana saranno troppo corte, mettetene due, sovrapponendole leggermente, per ogni strato e procedete come spiegato precedentemente. Arrotolate poi le melanzane attorno ad un pezzetti di mozzarella, il cuore appunto, e adagiate in una teglia ricoperta di carta da forno, mettendo del pomodoro in ogni rollè. Cuocete circa 20 minuti in forno pre-riscaldato a 180°. Nel frattempo friggete leggermente le bucce delle melanzane che utilizzerete per guarnire il piatto! Buon fashion gusto.

Perfetto con: Pochette Jimmy Choo stelle