Cuori capresi al lampone

San Valentino la festa dell'amore, anch'io ho ceduto ai cuori che invadono in questi giorni le strade e le vetrine dei negozi riempendo un po' la mia latitanza tra queste pagine.  Questi cuoricini soffici, soffici sono per il mio amore naturalmente e come non potrebbero esserlo? Un trionfo di cioccolato insaporito al lampone! Ma voglio dedicarli a tutti voi .... e soprattutto a chi l'amore come me ce l'ha e ha l'A maiuscola, a chi lo sta cercando e magari si sta anche disperando e non crede lo troverà, a chi crede di averlo trovato ma si sbaglia. Questi cuori sono per i miei amici, la mia famiglia e per le persone che hanno cuore.... perchè l'amore ha mille sfacettature... Buon san Valentino! A presto,


INGREDIENTI: 200gr di mandorle, 200gr di zucchero, 200gr di burro, 200gr di cioccolato fondente, 7 uova, 2 cucchiai di farina, 1 bicchierino di succo di lampone, latte quanto basta, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, Tritare fini le mandorle aggiungerci la farina e metterle da parte. Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, togliere dal fuoco e aggiungergli il burro a tocchetti e mescolare. trasferire il cioccolato in una ciotola e far intiepidire. Incorporare lo zucchero e poi le mandorle. Aggiungere i tuorli uno per volta mescolando bene tra uno e l'altro. Aggiungere la vaniglia e se fosse troppo duro l'impasto, ammorbidirlo con  il succo di lampone. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli al composto mescolando delicatamente dall'alto al basso per non smontarli. Versare il composto in formine a cuore in silicone e cuocere in forno caldo a 160° per circa 25 minuti circa. Una volta raffreddati spolverare i cuori capresi con lo zucchero a velo e decorare con dei lamponi freschi.