Cuori di taralli al peperoncino

INGREDIENTI

1kg. di farina

3dl. di vino bianco secco

2,5dl. di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di peperoncino in polvere

sale

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PROCEDIMENTO

• Impastate la farina con il vino, l’olio e 30gr. di sale fino ad ottenere un impasto elastico. Formate una palla, copritela con un telo e fate riposare per 20 minuti. Dividete la pasta in tanti bastoncini spessi 1cm. scarso e lunghi 18cm.; chiudeteli sagomandoli a cuore e sigillate bene le estremità per non farli aprire.
• Immergete pochi taralli alla volta in acqua bollente salata e, appena salgono a galla, prelevateli con un mestolo forato. Metteteli ad asciugare su un telo per qualche minuto, quindi disponeteli su una teglia foderata con carta da forno, cospargeteli con il peperoncino e cuoceteli in forno caldo a 200°C per circa 25 minuti. Potete conservarli per 20 giorni.