Cup cake ai frutti di bosco

Questi cup cake sono deliziosi e simpatici da presentare a fine pasto oppure da offrire alle amiche per una  tè pomeridiano. Purtroppo non è facile trovare i frutti di bosco freschi, quindi potete utilizzare anche quelli surgelati.

Per i cup cake

Ingredienti:

• 120 gr di farina 
• 140 gr di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito 
• 40 gr di burro
• 120 ml di latte
• 1 uovo
• Aroma di vaniglia q.b.
• 100g frutti di bosco (potete utilizzare anche quelli surgelati)

Procedimento:

1. Se usate i frutti di bosco surgelati seguite le istruzioni di  scongelamento.
2. Preriscaldate il forno a 180°
3. Lavorare l'uovo e lo zucchiero. 
4. Unire il lievito, la farina e il burro ammorbidito.
5. Agiungere a filo il latte e infine l'aroma di vaniglia.
6. Infine unite i 100g frutti bosco scongelati.
7. Ponete i pirottini dentro lo stampo per muffin e riempitene 3/4.
8. Infornare per 15-20 minuti
9. Lasciate raffreddare i cup cake e sfilateli dallo stampo lasciando i pirottini. 

_______________________________________________________________Per la guarnizione
Ingredienti:

• 80g frutti di bosco +2 cucchiaini di zucchero
• 150 ml panna fresca da montare
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 80g cioccolato fondente
• 1 cucchiaio di farina o 1/2 cucchiaino di farina di semi di carruba
• 5 cucchiai di acqua

Guarnizione:

1. Mettete in frigo la ciotola e le fruste che utilizzerete per montare la panna.
2. Versate in una padella i frutti di bosco con 5 cucchiai di acqua e 2 cucchiaini di zucchero.
3. Circa  metà cottura aggiungere la farina di semi di carruba. Continuate a cuocere fino a quando il composto non diventa cremoso.
4. Tirar fuori dal frigo la panna la ciotola e le fruste. 
5. Montate la panna a neve ferma e setacciatevi sopra lo zucchero incorporandolo delicatamente con una spatola.
6. Mettete la panna in un sac-a- poche usando il beccuccio che preferite e decorate i cup cake.
7. Con un cucchiaino versate sopra la panna la crema di frutti di bosco e infine sciogliete appena il cioccolato (o a bagnomaria o al microonde per 30 secondi) e colatelo aiutandovi con un cucchiaio.

Vi lascio le immagini prese dal catalogo Wilton, che mostrano le bocchette per la sac a poche con la relativa forma che ne deriva. In questo modo potete scegliere in che modo decorare i cup cake, e magari vi servirà per altre decorazioni.