Cupcakes

Poco prima che si chiudesse l'anno, il 30 dicembre, ho avuto il piacere di ospitare nella mia dimora il consueto Tea Party tra amiche. Per l'occasione, tra le tante cose, ho fatto uno dei dolcetti che preferisco per quest'occasione: i cupcakes! La ricetta è della fantastica Csaba dalla Zorza, virtuosa foodwriter fautrice di una cucina elegante che non manca di lezioni d'arte del ricevere e galateo. Oltre alle diverse pubblicazioni, la trovate con meravigliose lezioni su Sky (canale Arturo o Alice).
Ed ecco a voi la ricetta dei deliziosi e scenografici Cupcakes!

Ingredienti per 16 tortine:
* 185 g di burro ammorbidito
* 170 g di zucchero semolato finissimo
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
* 3 uova
* 125 g di farina autolievitante
* 30 g farina
* 125 ml di latte
Per decorare:
* 500 gr di glassa già pronta (ma voi non la comprate pronta vero? Suvvia è facilissima!--> 185 g zucchero a velo, 1 bianco d'uovo, 1 punta di succo di limone.
Procedimento:
Riscaldare il forno a 180° e rivestire 16 stampini per muffin con i pirottini di carta.
Sbattere il burro con lo zucchero e la vaniglia usando le frustre elettriche fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Unire le uova, uno alla volta, sbattendo bene prima di unire il successivo. Setacciare assieme le farine e incorporarle al composto alternandole al latte. Distribuire l'impasto nei pirottini (non più di metà, devono rimanere piatte); infornare le tortine per 15 minuti, finchè uno stecchino infilato al centro ne esce pulito, quindi trasferirle su una griglia di metallo a raffreddare.
Poi decorare con la glassa ed aggiungere, a piacere, frutti di bosco, codette di zucchero multicolore, palline d'argento, fiorellini di zucchero.
L'ultima volta ho optato per i ribes rossi, per creare un particolare contrasto tra il gusto acidulo del frutto e la glassa molto dolce.
Post scriptum- Per quest'occasione, vista la presenza di una ragazza celiaca, ho sostituito la farina con la fecola: l'impasto è un po' più difficile da gestire ma il risultato è ottimo lo stesso. :)