Cupcakes alla vaniglia

Cupcakes alla vaniglia

Anche oggi vi propongo un dolce perfetto per le merende dei vostri bimbi, i cupcakes alla vaniglia, non c’è bimbo che vi resista. E ora vediamo un po’ di storia, il termine cupcake è inglese e significa “torta in tazza“, questo perché prima dell’invenzione degli appositi pirottini di carta, questi dolci venivano cotti in tazze o scodelle. Si tratta quindi di una mini-torta cotta in uno stampo di carta, come i muffin per intenderci, oggi vi propongo la ricetta base, che è molto simile a qualsiasi altra torta: burro, uova, zucchero e farina. La ricetta originale prevede una glassatura, detta anche frosting, una farcitura con una crema a scelta, più un decoro con zuccherini o pasta di zucchero. I cupcakes, sono tra i dolci più serviti durante le feste o i compleanni negli Stati Uniti, ma ora hanno avuto una grossa diffusione anche in tutta Europa, effettivamente oltre ad essere molto buoni, sono anche molto scenografici quando vengono decorati.

Ricetta tratta dal libro California Bakery

Cupcakes alla vaniglia

Ingredienti:

• 80 g di burro morbido
• 170 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1/2 baccello di vaniglia
• 200 g di farina 00
• 7,5 g di lievito
• 2 g di sale fino
• 150 ml di latte fresco intero

Procedimento:

• In una grossa ciotola mettere il burro e lo zucchero, con una frusta elettrica montare i due ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Incorporare gradualmente l’uovo e i semini di vaniglia
• In una seconda ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farina, lievito e sale. Incorporarli al primo composto alternandoli con il latte, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
• Inserire i pirottini di carta in una teglia per muffins e riempirli per 1/3 con il composto ottenuto, questa operazione si può fare o con l’aiuto di un sac à poche o semplicemente con un cucchiaio. Farcire con un sottile strato di marmellata e ultimare con un ultimo strato di composto fino a riempire i pirottini per 2/3.
• Cuocere in forno preriscaldato a 175 °C per 20-25 minuti. Controllare la cottura facendo la prova stecchino.
• Lasciare raffreddare completamente i cupcakes e prima di servire decorarli con zucchero a velo o un frosting, io propongo: crema al burro con base pàte à bombe, o frosting Philadelphia e panna

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Vaniglia & Pistacchio