Cupcakes con cuore morbido di marmellata

Buongiorno a tutti,

il piatto che vi propongo va ad arricchire il nostro Ricettario "Senza Uova", ma oggi si tratta di una ricetta un po' speciale perchè con essa partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara (per saperne di più andate a vedere il suo blog).Si tratta della mia prima partecipazione ad un contest (il mio blog è relativamente recente) e quindi si tratta della prima volta che mi cimento in una ricetta che necessariamente uscirà dalle sue pagine incantate per cui non voglio assolutamente fare brutta figura! Allo stesso modo, però, ho rispettato l'impegno di non utilizzare nè latte nè uova nella preparazione, servendomi di Farina di Mandorle, Fecola di Patate ed una new entry, la Farina di Riso. Per fare il cuore morbido di questi cupcakes ho utilizzato cucchiaiate di Marmellata di Ciliege per conferire non solo una bella nota di colore al dolcino, ma anche per mitigare, con la sua dolcezza, il sapore delle farine.Insomma Amiche, questa ricetta da me a voi e provateli perchè questi cupcakes sono una vera leccornia! Dosi e Ingredienti:- 100g di Farina di Mandorle (io ho tritato finemente 100g di Mandorle pelate);

- 70g di Farina di Riso;- 60g di Fecola di Patate;- 1 Bustina di Lievito;- 50g di Zucchero;- 60g di Miele;- 100g di Margarina;- 4 cucchiai di Acqua;- Marmellata di Ciliege qb.Preparazione:- Mescolare 4 cucchiai di fecola con 4 cucchiai di acqua e creare un composto liquido;- Mescolare la farina di mandorle con la farina di riso, il lievito e la fecola restante;- Aggiungere lo zucchero e il miele ed ottenere un composto omogeneo;- Aggiungere alle farine il composto di acqua e fecola;- Aggiungere la margarina e mescolare fino ad ottenere un composto denso;- Prendere dei pirottini ed adagiare un cucchiaio del composto ottenuto;- Aggiungere un cucchiaio di marmellata e poi un altro cucchiaio di composto a coprire (mi raccomando di riempire il pirottino non più della metà della sua capienza);- Continuare fino all'esaurimento dell'impasto;- Informare a 180° per 15 min.

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara