Cupcakes con frosting al pistacchio

Continuano i miei tentativi alla ricerca del cupcake perfetto!!Quello che vi propongo oggi è un cupcake con frosting al pistacchio. Stavolta però invece di buttercream ho usato un frosting al formaggio, leggermente più leggero: è stato un successone!Però se devo essere onesta anche se tutti hanno preferito questa copertura io preferisco il classico buttercream.
Ingredienti per 6 cupcakes 100gr di farina manitoba MOLINO CHIAVAZZA 100gr di zucchero 50gr di burro un uovo 3 cucchiai di latte mezza bustina di lievito un pizzico di sale
per il frosting 100gr di zucchero a velo 50gr di formaggio tipo philadelphia 30gr di burro essenza al pistacchio Flavourart coloranti alimentari
Preriscaldate il forno a 180°. Sbattete l'uovo col lo zucchero finché diventa quasi bianco, aggiungete il burro, gradualmente la farina, poi il lievito e un pizzico di sale. A questo punto per ammorbidire un pò l'impasto aggiungete 2/3 cucchiai di latte. Rivestite uno stampo per muffin con dei pirottini colorati e riempiteli per 3/4. Infornate per 25 min.Lasciate raffreddare e solo a questo punto decorate con il frosting
Per il frosting Montate il formaggio con lo zucchero a velo, aggiungete il burro fuso e solo se vedete che l'impasto è ancora troppo duro un solo cucchiaio di latte (ma se mettete il quantitativo giusto di ingredienti, non ce ne sarà bisogno).Infine qualche goccia di essenza al pistacchio e colorate con il verde pistacchio (o come ho fatto io mescolate azzurro e giallo più una puntina quasi invisibile di rosso).
Buon appetito!