Cupcakes dei 2 cucchiai

Un’idea per dei dolcetti sani ma golosi, da gustare a colazione o durante una pausa, da soli o accompagnati da thè, caffè o da qualsiasi altra bevanda calda. INGREDIENTI 2 uova bio 2 cucchiai di malto d’orzo 2 cucchiai di zucchero di canna 2 cucchiai di zucchero a velo 4 cucchiai di farina auto lievitante 2 cucchiai abbondanti di cacao amaro 2 cucchiai abbondanti di crema di marroni 2 cucchiai di latte parzialmente scremato o di cocco (per un sapore più dolce) 2 cucchiai di olio di arachidi 1 cucchiaino di rum ½ cucchiaino di zenzero in polvere

PER IL FROSTING 80 g di Philadelphia light 2 cucchiaini di zucchero di canna 2 cucchiaini di zucchero a velo granella di cacao per decorare q.b. PROCEDIMENTO In una ciotola lavorate le uova, lo zucchero e il malto. Uniteci poi la farina, il cacao, lo zucchero a velo, lo zenzero  e la marmellata ed infine tutti i liquidi. Amalgamate bene con le fruste e versate la miscela in stampi precedentemente imburrati e cosparsi di farina o in pirottini di carta. Infornate a 180° in forno preriscaldato per 30/35 minuti. Fate raffreddare su una gratella; decorate con il frosting, preparato lavorando il formaggio con gli zuccheri, infine cospargete la superficie con la granella. I cupcakes si conservano in una scatola di latta per qualche giorno.