Cupcakes vegani all'acqua di rose

Ritorno dopo questi giorni di festa con una ricetta leggera, vegana e senza glutine.
Sono dei cupcakes soffici, umidi, che profumano di primavera.
Ho finalmente trovato l'acqua di rose, come spesso accade, quando ormai  avevo smesso di cercarla!
E mi sono subito messa in moto per utilizzarla, per conoscerla meglio e sono nati questi dolcetti senza peccato!
E già che c'ero... nuova grafica!
Ingredienti:
100 gr di farina di riso + 100 gr difecola di patate
80 gr di zucchero di canna  1 bustina di lievito per dolci Mezzo cucchiaino di bicarbonato Mezzo cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya 1 mela golden ridotta in purea 60 gr circa di latte di riso  15 ml di acqua di rose
Per il frosting: 100 gr di formaggio cremoso 140 gr di zucchero a velo 15 ml di acqua di rose
Per la decorazione: 1 arancia
Come si fa: Preriscaldate il forno a 175° Setacciate lo zucchero con la farina, il sale, il lievito e il bicarbonato in una ciotola e mescolate delicatamente con una spatola. In una ciotola più piccola unite la purea di mela, il latte di riso e  l'acqua di rose. Fate un buco al centro della farina e versate metà del composto di mela, mescolate bene e versate il resto degli ingredienti.
Versate l'impasto ottenuto nei pirottini o stampi per muffin e infornate per 20 minuti. Al termine dei 20 minuti controllate la cottura con una stuzzicadenti e se esce pulito, sono pronti.
Altrimenti spegnete il forno e lasciateli dentro per 5-10 minuti. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare e nel frattempo fate il frosting.
Lavorate il formaggio con lo zucchero a velo e l'acqua di rose, prima con una spotola e successivamente montate il composto con la frusta. Tenete in frigo fino al momento del bisogno.
Quando i muffin sono freddi riprendete dal frigo la glassa e  decorateli con il sac a poche.
Sbucciate a vivo un arancia, tagliatela a fettine sottili che posizionerete sui cupcakes.