Curry Seitan con verdure

Anni fa sono stata vegetariana e successivamente anche vegana, però era un momento particolare della mia vita e il mio corpo non era evidentemente pronto per questo tipo di dieta. Fondamentalmente però sono sempre stata combattuta su questa questione: In famiglia, per fortuna, non siamo mai stati grandi "carnivori" però insomma, la ciccia ogni tanto ci piace, ecco. Anche i miei, negli ultimi anni, hanno ridotto drasticamente il loro consumo di carne, e ciò mi rende molto felice. Ci guadagnano in salute.
Adesso, io non posso certo definirmi vegana. Ma neanche vegetariana, perché, soprattutto fuori casa, la carne ci scappa, e poi, non dimentichiamoci, c'è il sushi, per cui non rinuncerei a nessuna cosa al mondo.
Ma allo stesso tempo adoro il seitan e tutte le proteine vegetali.
No, non è per ipocrisia o per moda ( ormai è un trend in espansione) che cucino il seitan, il tofu o non metto le uova-latte-zucchero nei dolci.
Dando un occhiata all'elenco ricette si nota subito che la parte dei secondi è molto ristretta, solo 7 ricette da quando ho aperto il blog.
E' un percorso lento e non sempre facile: perché non cucino solo per me stessa (a pranzo si, sempre meat free, ovviamente) ed i compromessi qui non ci sono ed io non sono un tipo da imporre il mio credo (pseudo)vegano al mondo.
Anche perché se uno si aspetta il sapore e la consistenza della carne... beh, ovvio che rimanga un tantino deluso :D
C'ho provato, eh! ma se a uno non piace... non posso certo far mangiare seitan per forza.
Probabilmente non diventerò mai vegana, perché almeno una volta l'anno so che sentirò il fisiologico bisogno di una bistecca di chianina. Ma non mi sentirò in colpa quando lo farò.
Ho imparato ad ascoltare il mio corpo e anche a lui, non posso imporre cose che non sento mie.
Come ho sentito il bisogno di scrivere queste righe per spiegarvi perché sempre di più cerco di evitare prodotti animali nelle mie ricette.
Tornando alla ricetta:
Oh, ma il seitan fatto così è piaciuto anche a mio padre, che da buon aretino ama la carne! (in quel caso avevo fatto anche il seitan fatto in casa. Quindi doppia vittoria!)
Quindi direi che è da provare.
Ingredienti:

250 g di seitan
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 mela
1 cucchiaio di cocco in scaglie
Verdure miste a scelta
Io avevo: carote,
asparagi, zucchine
Peperoncino rosso tritato
200 g di pomodori pelati (Fattoria di Vaira)
1 cucchiaio di amido di mais
Latte di soia q.b.
Curry q.b.
Sale
Pepe

Come si fa:
Tagliate a straccetti il seitan e fatelo rosolare in padella insieme allo spicchio d'aglio e alla cipolla ed un filo d'olio.
Aggiungete le verdure tagliate a cubetti, aggiungete acqua (o brodo) e i pomodori pelati, continuando la cottura a fuoco medio.
A metà cottura aggiungete la mela tagliata a cubetti piccoli, il cocco, il latte, il curry e il peperoncino tritato.
Regolate di sale e pepe e la densità con l'amido di mais.
Sciogliete bene l'amido di mais e quando ha raggiunto la consistenza giusta spegnete e servite con una ciotola di riso basmati.