Da bambina la mia nonna mi dava delle fettine di cuzzupa con dei pezzettoni di cioccolato da sgranocchiare sulle scale esterne con le mie amichette dei giochi! E ancora oggi a casa mia si prepara questo dolce con la stessa ricetta e lo stesso amore di un tempo...
Ingredienti per due cuzzupe:1 kg farina6 uova1 bicchiere di latte (200 gr)6 cucchiaia di burro sciolto a bagnomaria (65 gr)250 gr zucchero1 bustina lievito per dolcigoccino di limone
In una ciotola rompete le uova, aggiungete il succo di limone e iniziate a montarle con una frusta per tre minuti.
Aggiungete lo zucchero e continuate ad amalgamare con la frusta per altri 5 minuti, lo zucchero deve sciogliersi e il composto deve diventare quasi spumoso.
Versate a filo il burro e amalgamate altri tre minuti prima di aggiungere l'ingrediente successivo: il latte.
Per evitare grumi sono solita seguire il consiglio della nonna: setacciare il lievito con un colino e aggiungerlo sempre prima della farina!
La farina va versata un po' alla volta, prima aiutatevi con la frusta poi impastate con le mani per due o tre minuti.
Il risultato deve essere un panetto sodo e compatto. Togliete dall'impasto un piccola quantità per le decorazioni e dividete a metà il rimante.
Ogni metà deve essere stesa a rotolino. Su una teglia unta e infarinata disponete il rotolino a forma di ferro di cavallo.
Completate con delle decorazioni a piacere. Io ho steso la pallina d'impasto messa da parte a serpentino e l'ho adagiato ad onda sulla cuzzupa.
Una volta pronta spennellate con rosso d'uovo e infornate a 180 gradi per circa un'oretta! Nel frattempo che cuoce potete preparare l'altra e lavare tutti gli utensili utilizzati.
Trascorso il tempo di cottura sfornate e gustate il sapore e la tradizione della mia amata terra calabrese!
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