Dado vegetale fatto in casa

Ingredienti:

• gr 300 di verdure di stagione
• gr 150 di erbe aromatiche
• gr 450 di sale marino integrale
• 3 spicchi d’aglio
• 3 cipolle
• 1 cucchiaio di spezie a vostra scelta

Preparazione:

Lavate bene e pulite le verdure di stagione (carote, sedano, zucchine, peperoni e tutte quelle che preferite di più) e le erbette aromatiche.

Tagliate il tutto in pezzettini piccoli e mettetelo in un mixer, in modo tale da ottenere un composto particolarmente fine. Unite anche le cipolle e l’aglio e lasciate andare ancora un pò.

Come ultimo ingredienti aggiungete il sale e il cucchiaio di spezie (io in genere aggiungo curry e un pò di paprica, ma ognuno può unire la spezia che predilige o anche non metterci nulla se ama un sapore più delicato) e fate finire di tritare.

A questo punto versate il contenuto lentamente in un colino, in modo tale da eliminare tutto il liquido in eccesso, che necessariamente si forma in questo caso.

Il dado è, dunque, pronto. Va conservato in barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati, e può essere tenuto in frigorifero per alcuni mesi.

Questo dado vegetale può essere usato per dare sapore a minestre, riso, verdure. Generalmente un cucchiaio è pari a mezzo cubetto di dado industriale che si trova in commercio, solo con molti conservanti in meno e, quindi, maggiori benefici per la salute.