Dahl o dal - zuppa di lenticchie all' indiana

A noi le lenticchie piacciono veramente tanto,...posso dire che quasi quasi le amiamo, anche se molte volte ci limitiamo a consumarle nel solo periodo invernale.
Anni fa, un mio collega inglese, amante dell' India mi parlava di un suo viaggio in quel paese con i suoi "intriganti" misteri,la sua storia, le tradizioni,le spiagge, le sue altissime cime,la cucina con quel mix di profumi speziati.

E proprio in uno dei tanti "strappi" in auto che davamo a David, lui non aveva la patente, parlava delle cene che faceva con gli amici,delle sue ricette e tra queste c'era appunto il  “dahl” o“dal” una preparazione a base di lenticchie. Il dahl è in parole povere una zuppa, molte volte viene servita anche come purè...aumentando o diminuendo la quantità di liquido , lasciando le lenticchie intere oppure passandole in modo da ottenere una vera e propria vellutata.

ingredienti250 grammi di lenticchie 3 cm di zenzero fresco  1 stecca di cannella olio di oliva extravergine1 cipolla2- 3  spicchi d'aglio2 cucchiaini di curcuma1 cucchiaino di cumino1 cucchiaino di semi di coriandolo tritato1/2 cucchiaino di garam masala2 peperoncini sbriciolatiil succo di un limonesale 

 preparazione

Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua corrente. Mettete le lenticchie, lo zenzero sbucciato ed affettato e la stecca di cannella in una casseruola con 4 tazze di acqua fredda. Portate ad ebollizione, riducete la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando per evitare che si attacchi per 25-30 minuti. Eliminare la stecca di cannella e lo zenzero, e tenete da parte.Scaldate ,in una padella antiaderente a fuoco medio, l'olio di oliva extravergine . Aggiungere la cipolla,tritata, e fate cuocere per 5 minuti,senza farle prendere colore,aggiungete l' aglio schiacciato, la curcuma,i semi di cumino, il garam masala e il peperoncino sbriciolato, cuocete per un 2 - 3 minuti, infine aggiungete il succo di un limone.Aggiungete le lenticchie ,regolate di sale ,e mescolate bene. Cuocere per altri 4 minuti, mescolando continuamente. Levate dal fuoco, aggiungete il coriandolo sbriciolato, amalgamate e servite caldo, accompagnato con pane naan o poppadom, oppure riso e verdure.

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