Dalla Georgia con sapore

Con questa ricetta inizia una nuova collaborazione con Winexplorer, un negozio on line di vini che non solo garantisce un’ottima selezione ma offre il necessario supporto nella scelta del vino adatto alle proprie esigenze. Un’occasione per me per fare nuovi esperimenti e per voi…che avrete l’occasione di imparare qualcosa in più sull’affascinante mondo del vino.

Kakheti è una regione della Georgia che confina con l’Azerbaijan nota forse a pochi ma che è da considerarsi la culla della viticultura.

Archeologi hanno trovato in questa zona una grotta che è stata identificata come la cantina più antica del mondo, risalente a 6000 anni fa. La Georgia, infatti, vanta un’antica storia vitivinicola ed offre un grande assortimento di varietà di uve e tradizionali metodi di vinificazione.

Già in epoca antica gli autori parlavano delle viti del Caucaso nelle loro opere. Omero nell’Odissea narra di vini profumati e frizzanti della Colchide, l’attuale Georgia occidentale. Apollonio Rodio, invece, racconta di come gli

argonauti si fossero riposati all’ombra della vite ed avessero trovato una fontana di vino nel palazzo di Aieti, in Colchide.

Poche sono le cose cambiate dai tempi in cui Dumas definiva la Georgia ‘Una provincia di giardini’. I carri vengono ancora trainati dai cavalli, i fiumi scorrono placidi lungo i verdi pascoli e l‘uva viene raccolta a mano.

Il Kakhetian noble red 2007 dell’Azienda Badagoni è un vino corposo dallo spiccato sapore di ciliegia e prugna. Il colore è intenso, un rosso rubino quasi impenetrabile. Il vino è ben strutturato ed ho deciso di abbinarlo ad un piatto di carne bianca dal sapore esotico.

Petto di pollo in salsa aromatica di arachidi crudi

1 petto di pollo tagliato a fette o cubetti, 1 cucchiaino di zenzero tritato, 1 cipolla, salsa di soia qb

per la salsa:

200 gr arachidi frullati finemente, 2 cucchiai salsa di soia,, 1 cucchiaio succo di lime, 200 ml latte di cocco (che si può anche ricavare dal cocco essiccato), 1 cucchiaino di curcuma in polvere

Lasciar marinare il pollo nella salsa di soia, lo zenzero tritato e la cipolla tagliata a fette per almeno due ore.

Nel frattempo preparare la salsa mescolando tutti gli altri ingredienti. Mettere il tutto in un pentolino e, una volta giunto ad ebollizione, spegnere e lasciar riposare.

Cuocere il pollo in forno molto caldo con la sua marinata e servire con la salsa che, all’ultimo momento, avrete riscaldato. Il piatto si accompagna bene con riso basmati bollito e con verdure saltate semplicemente con salsa di soia e poco olio di sesamo.