Danubio di panbrioche

Buongiorno,

oggi vi propongo una versione rivisitata del classico Danubio, ho provato a farlo con il mio panbrioche light ed il risultato è stato davvero strabiliante!

Se volete un’idea rustica, da mangiare comodamente sdraiati sul divano o da portare con sè per una gita fuori porta, il Danubio di panbrioche è una ricetta che dovete provare!

INGREDIENTI:

• per il panbrioche

300 gr farina manitoba

200 gr farina 00

3 gr di lievito secco (o 12 gr di lievito di birra)

20 ml olio extravergine d’oliva

260 ml latte tiepido

1 cucchiaino raso di zucchero

sale q.b.

• per il ripieno

300 gr mozzarella

100 gr di cotto a dadini

parmigiano grattugiato q.b.

3 cucchiai di salsa di pomodoro

sale q.b.

Per prima cosa ho preparato il panbrioche light, qui potete trovare l’intero procedimento, mentre lievitava ho preparato il ripieno, mettendo in una ciotola la mozzarella tagliata a cubetti, il cotto a dadini, i tre cucchiai di salsa di pomodoro ed il parmigiano grattugiato.

Ho mescolato accuratamente e regolato di sale ed ho lasciato riposare.

Quando il panbrioche ha effettuato la prima lievitazione (dopo circa un’ora e mezza), ho diviso l’impasto in circa 20 palline, ho schiacciato ciascuna con il mattarello ed ho messo al centro di ogni disco un po’ di ripieno.

Ho richiuso ogni pallina facendo attenzione a sigillare bene i bordi e poi ho affiancato tutte le pagnottine ripiene in una teglia rotonda. Ho lasciato lievitare ancora un paio d’ore e poi infornato a 230° per circa 20-25 minuti.

Prima di servire il danubio di panbrioche aspettate che si intiepisca leggermente, lo gusterete ancora meglio!

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