Dentro l'alimento: lo stracchino

Lo stracchino (dal lombardo stracch con il significato di stanco) è un formaggio italiano a pasta molle e di breve stagionatura prodotto con latte vaccino intero.

Si presenta come un formaggio grasso e cremoso, privo di crosta, dal colore bianco.Formaggio dal sapore leggermente acidulo può essere molto utile per riequilibrare la flora batterica intestinale.

Infatti contiene moltissimi fermenti lattici ancora in attività, perchè non è sottoposto a lunghi periodi di stagionatura. 

I fermenti lattici agiscono migliorando la qualità e la quantità della flora batterica responsabile del processo digestivo degli alimenti e grazie a questa loro azione “rinnovatrice” favoriscono la funzionalità dell’intero sistema digerente.

Grammi    Calorie    Grassi    Carboidrati    Proteine    Fibre    Acqua

100 300 25 0 19 0 54

Lo stracchino è considerato un formaggio leggero (come gran parte di quelli a pasta molle) perchè contiene più acqua e quindi meno lipidi rispetto agli altri tipi di formaggio ed apporta circa 302 calorie ogni etto.

Naturalmente è ricco di proteine, vitamina A, vitamina D, calcio, fosforo che lo rendono utile all’accrescimento della struttura ossea.

• valori nutrizionali

Grassi

Grassi saturi 0 g

Grassi monoinsaturi 0 g

Grassi polinsaturi 0 g

Grassi Trans 0 g

Colesterolo 0 mg

Minerali

Calcio 20 mg

Sodio 1 mg

Ferro 0 mg

Magnesio 12 mg

Fosforo 40 mg

Potassio 457 mg

Manganese 0 mg

Selenio 0 mcg

Vitamine

Vitamina A 0 mcg

Vitamina B   mg

Vitamina B2 0 mg

Vitamina PP 0 mg

Vitamina B5   mg

Vitamina B6 0 mg

Vitamina B12 0 mcg

Vitamina C 0 mg

Vitamina D 0 IU

Vitamina E 0 mg

Vitamina K 0 mcg

Folati 0 mcg

Altro

Zuccheri 0 g

Saccarosio 0 g

Fruttosio 0 g

Lattosio 0 g

Maltosio 0 g

Alcol etilico 0 g

Caffeina 0 g

Teobromina