Dessert con mousse al cioccolato al latte e frutti di bosco

Dopo il dessert romantico per San Valentino, vi presento un'altro goloso dessert al cioccolato, ma con l'aggiunta di frutti di bosco, fragole e un pizzico di vino rosso per aromatizzare i frutti (in Russia vengono chiamati appunto, "i frutti ubriachi"). Di seguito i passaggi per completare la ricetta:
Ingredienti per preparare 2 dessert:
Ingredienti per preparare la mousse al cioccolato al latte:

albume 2

zucchero 20 gr
acqua 15 ml
panna fresca 40 ml
cioccolato al latte 50 gr
cognac un cucchiaio
gelatina un foglio
cannella a piacere
Ingredienti per preparare la crema:
formaggio philadelfia 80 gr
cioccolato bianco 30 gr
panna fresca 20 ml
Ingredienti per preparare le fragole e frutti di bosco al vino rosso:
frutti di bosco e fragole  150 gr
vino rosso 200 ml
zucchero 20 gr
succo di limone un cucchiaio
cannella a piacere
cioccolato al latte 10 gr per le decorazioni

Preparazione della mousse al cioccolato al latte:
Aggiungere in una ciotola un foglio di gelatina e lasciarlo riposare per 10 minuti. fare sciogliere in bagnomaria il cioccolato al latte. Prendere un pentolino e aggiungere l'acqua, la cannella, lo zucchero, il foglio di gelatina e riscaldare senza far bollire. Spegnere la fiamma. A questo punto lo sciroppo è pronto. Sbattere gli albumi in un contenitore versando piano piano lo sciroppo e mescolare bene. Aggiungere al contenitore il cioccolato al latte sciolto, la panna fresca, il cognac e continuare a mescolare. Prendere i bicchieri per il dessert e versare la mousse.Lasciare raffreddare per un'ora e mezza in frigorifero.Preparazione della crema:
Lasciare sciogliere il cioccolato bianco con la panna fresca a bagnomaria. Lasciare raffreddare un po' e aggiungere il formaggio Philadelfia e mescolare molto bene. Lasciare raffreddare in frigorifero per un'ora.

Preparazione dei frutti di bosco e delle fragole col vino rosso:
Prendere una pentola e versare all' interno il vino rosso, il succo di limone, lo zucchero, la cannella. Quando il vino comincia a bollire aggiungere i frutti di bosco, le fragole e lasciar bollire per 1 minuto. Lasciare riposare per 15 minuti. Infine separiamo con un filtro i frutti di bosco e le fragole dal vino rosso.Preparazione del dessert:

Grattuggiare il cioccolato al latte. Decorare il dessert con la crema di formaggio e cioccolato bianco. Sopra aggiungere le fragole, i frutti di bosco e il cioccolato al latte grattuggiato.