Di ritorno dall'Africa

Cari lettori,
ho iniziato a scrivere questo post pensando a quale straordinaria ricetta proporvi per riaccogliervi sul mio blog dopo il mio rientro dall'Africa. Dopo aver vagliato tante idee, la migliore ricetta da proporvi mi è parsa quella della torta più semplice, più spartana, più economica e più abbondante che io abbia mai fatto. Per dirvi di che si trattadevo arrivare alla fine della mia esperienza in Kenya raccontandovi che, il giorno della partenza, abbiamo organizzato una merenda coi bambini dell'orfanotrofio e, con l'aiuto degli altri volontari, abbiamo preparato una ricetta che ho improvvisato per l'occasione: 90 fette di torta per i bambini e i ragazzi che vivono nell'orfanotrofio per una merenda indimeticabile, sopratutto per me.

Ingredienti:
Farina 300g
Uova 3
Zucchero di canna 170g
Burro o margarina  80g o olio di semi 1 tazzina
Lievito 1 bustina
Latte 2 bicchieri circa
Sale 1 pizzico
Procedimento:
In un tegame capiente sbattete le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungetevi la farina, possibilmente setacciata, e il pizzico di sale e mescolate. Aggiungetevi il burro disciolto a bagnomaria o l'olio. Sciogliete il lievito per dolci in mezzo bicchiere di latte ed unitelo al composto continuando ad aggiungere del latte: amalgamate gli ingredienti. Dovrete ottenere un composto liscio e morbido.
Imburrate ed infarinate una tortiera quadrata di circa 40X30 e versatevi il composto (ovviamente a noi sono servite cinque di queste teglie). Cuocete in forno preriscaldato a 175° per circa 30-40 min a seconda della grandezza della teglia e, di conseguenza, allo spessore della torta.
Lasciate raffreddare e tagliate a quadrotti. Servire con un sorriso!
Non ho foto "da blog" di questa torta...

... però vorrei mostrarvi i sorrisi che mi porto nel cuore:

Che altro dire? Per raccontare questa esperienza dovrei aprire un blog a sè e certamente non di cucina. L'Africa ti entra dentro, paradossalmente quando sei lì hai la sensazione che non ti manchi nulla e quando ritorni dove davvero abbiamo tutto, anche troppo, ti manca persino l'aria. Mancano gli spazi, i colori, il sole, i cieli stellati, la musica, le voci ma, più di tutto, mancano questi volti, dietro a ciascuno dei quali c'è un nome, una storia, un carattere e dei sogni.
Approfitto di questo spazio fare un ringraziamento che, se anche non potrà giungere direttamente a destinazione, mi piace l'idea di condividere con voi: grazie a Loro per quello che mi hanno regalato facendomi scorpire e riscoprire un entusiasmo, una voglia fare, di esplorare, conoscere, giocare, ridere, farsi domande e cercare risposte, credere, accontentarsi, gioire del poco, collaborare e non avere paura di aprire il proprio cuore e grazie alle Suore della Missione per quello che fanno ogni giorno.
Dopo questo post cercherò di riprendere in mano il blog a dovere... mi devo aggiornare sui contest, preparare nuove ricette... speriamo di riuscire a fare tutto! Intanto vi lascio un caro saluto, sono felice di ritrovarvi!
A presto!
Silvi