Diamanti di cioccolato al caffè

E’ lunedì mattina, la primavera è alle porte, gli impegni sono tanti… ci vuole decisamente un aiutino per cominciare bene la settimana.

Magari due biscottini da intingere nel latte, o da mangiucchiare durante la pausa caffè.

Era un pò che non facevo biscotti e questi sono andati a ruba, anche perchè si sciolgono letteralmente in bocca.

Ma se lo dico io non vale, bisogna che li proviate anche voi!

Si fanno in un attimo, eh…

Diamanti di cioccolato al caffè

Dal libro Etoile

250 grammi di burro

100 grammi di zucchero a velo

30 grammi di tuorli (due tuorli piccoli)

250 grammi di farina 00 (io MixIT senza glutine)

30 grammi di cacao amaro

½ baccello di vaniglia

1 cucchiaino di caffè solubile

3 cucchiai di zucchero semolato

albume

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente .

Montare a lungo il burro morbido e lo zucchero a velo fino ad ottenere una massa chiara e spumosa.

Unire, uno alla volta, i tuorli e la vaniglia.

A parte, setacciate la farina con il cacao amaro e incorporarli alla montata di burro. Il composto risulterà piuttosto.,

Coprirlo e lasciarlo riposare in frigorifero per circa un’ora.

Trascorso questo tempo, aiutandosi con la carta forno, formare due salamini di  2 centimetri di diametro e riporli in freezer per mezz’ora. Intanto, ridurre in polvere il caffè solubile e miscelarlo allo zucchero semolato.

Togliere i salamini dal freezer, pennellarli con l’albume e rotolarli nel mix di zucchero e caffè; quindi con un coltello ben affilato, tagliarli a fettine di 1 cm e ½ .

Disporre i biscottini sulla teglia rivestita di carta forno,

ben distanziati. Infornate a 180° per 15 minuti.

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