dieta dukan e carenze

Diete dukan e carenze di micronutrienti

Qualsiasi dieta dimagrante, crea delle insufficienze più o meno grandi di macronutrienti.

La dieta dukan comincia con una fase d’attacco basata sul consumo di 78 alimenti proteici magri. Questa fase dura do solito tra i 2 e i 7 giorni, in base al numero dei chili che si devono perdere, quindi circa 4 giorno per per una persona che deve perdere 10 kg. In questo breve lasso di tempo i rischi di deficit o carenze sono praticamente inesistenti. Con la fase di crociera si potranno inserire 28 tipi di verdure da alternare fin quando si raggiunge il proprio peso.

Vediamo nel dettaglio i rischi di carenze nutrizionali nel corso delle primi due fasi.(dalla terza fase non c’è più alcun rischio perchè si potranno assumere tutte le categorie di alimenti, quindi ogni rischio di deficit è da escludere.

Le proteine:
la dieta dukan consente di accedere a tutti i tipi di proteine a volontà, quindi è escluso un deficit di questi macronutrienti

Le vitamine
Per quanto concerne le vitamine, nella dieta dukan si possono scegliere ben 100 alimenti, e da qui si evince che è facile evitare un deficit di queste sostanze.

la vitamina A si trova facilmente nel fegato del pollame o vitello, nelle uova, nei pesci grassi, salmone, tonno e sgombro
la Vitamina D si trova nel salmone che fa parte degli alimenti concessi nella dieta dukan, quindi nelle sardine, nelle uova e anche nei funghi
La vitamina E è veicolata dai grassi, e in particolare gli oli, ma la si trova anche nelle fibre dei cereali. Nel corso delle due prime

fasi, quella d’attacco e quella di crociera, il suo apporto è garantito dal consumo di crusca d’avena, cacao (compreso quello magro), uova e fegato, carne, pollame e pesce.

Le vitamine idrosolubili

Il gruppo delle vitamine B. Fatta eccezione per la vitamina B12, le vitamine di questo gruppo sono distribuite un po’ dappertutto nei 100 alimenti inclusi nella dieta dukan e in particolare nella crusca d’avena, ma anche e soprattutto e in grandissima quantità – nel lievito di birra,

la vitamina B12, è una vitamina rara e importante, la cui carenza può comportare anemie gravi, soprattutto nei casi, estremamente frequenti, di cattiva assimilazione del ferro da parte delle donne. Nella dieta dukan tale rischio non sussiste, in virtù dell’abbondanza di ferro e vitamina B12, entrambi presenti in tutti gli alimenti di origine animale: carni, pollame e pesce. I ve-getariani possono reperirla in quantità nettamente inferiori nelle uova e nei latticini
La vitamina C la si trova anche in quasi tutte le verdure: sebbene nella maggior parte dei casi sia presente in quantità minore rispetto alla frutta, in altri il suo tenore pu essere di gran lunga superiore. Basti pensare ai peperoni o ai cavoli (che ne, o con una concentrazione minore ai pomodori e ai fagiolini.

Il rischio di deficit di micronutrienti

Il ferro è un microelemento di cui le donne sono molto spesso carenti, soprattutto nel caso di mestruazioni abbondanti o troppo ravvicinate. Per quanto riguarda la dieta dukan tale rischio non sussiste poiché gli alimenti di origine animale, come la carne, il pollame e il pesce, ne sono i migliori fornitori.

il selenio è presente in abbondanza nei prodotti di origine animale: carne, pesce, pollame, frutti di mare
Lo zinco è molto ben rappresentato dai prodotti di origine ani-male, come carne, latte, uova

Il problema del sale nella dieta dukan

Nella dieta dukan è sconsigliato eccedere con il sale, è quindi consigliabile privilegiare il samone marinato e ridurre il consumo di bresaola acquistandola al banco piuttosto che preconfezionata

Le fibre nella dieta dukan

Nella dieta dukan (fase di attacco e fase di crociera), l’apporto di fibre è rappresentato solo dalle verdure e pertanto diventa insufficiente, ma per ovviare al problema basterà introdurre la crusca d’avena, ricchissima di fibre.

è chiaro che per evitare qualsiasi deficit di micronutrienti è importante mangiare fino a sazietà, poiché al di fuori di un apporto calorico minimo sarebbe impossibile evitare una qualche forma di insufficienza. Ecco perchè nella dieta dukan l’apporto calorico è praticamente illimitato. Sarà necessario limitare le calorie solo durante i periodi di stallo

Il rischio di carenze di micronutrienti è presente in caso di obesità, visto che il maggior quantitativo di peso da smaltire prolunga inevitabilmente le due prime fasi di dimagrimento. In questi casi è consigliabile associare alla dieta degli integratori multivitaminici che escludono qualsiasi pericolo di deficit