- Ingredienti: per 4 persone
Per le crêpes:
un litro di latte
6 uova
400 g di farina
30 g di zucchero a velo
scorza di arancia
Per la farcia:
400 g di ricotta di pecora
100 g di zucchero semolato
succo di limone
buccia di limone
30 g d'arancia candita
Le "dita degli apostoli" sono dei deliziosi rotolini di ricotta e cioccolato fondente avvolti da un sottilissimo foglio d'uovo ed imbevuti nel San Marzano Borsci, liquore pugliese che si sposa perfettamente con questi ingredienti.
Preparazione: 20’
- Preparare delle crêpes del diametro di 20 centimetri.
- Avvolgere la ricotta in un canovaccio e lasciarla in frigorifero per qualche ora.
- Successivamente unire alla ricotta tutti gli ingredienti, amalgamando bene il composto fino a ottenere una crema omogenea.
- Farcire le crêpes e arrotolarle, tagliarle in tre parti e infine disporle in un piatto di portata con sopra una salsina di arancia e, a piacere, si possono aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente.
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