Dolce a scacchi

INGREDIENTI

200gr. di farina

200gr. di zucchero

200gr. di burro

30gr. di cacao amaro

4 uova

1 bustina di lievito in polvere

1 bustina di vanillina

sale

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PROCEDIMENTO

• Tenete il burro a temperatura ambiente per un paio d’ore poi mettetelo, a pezzetti, in una terrina e lavoratelo bene con un cucchiaio di legno in modo da ottenere una crema soffice: quindi incorporatevi , poco per volta e sempre mescolando, 80gr. di zucchero. In un’altra terrina, lavorate i tuorli con altri 80gr. di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, quindi incorporatevi, a cucchiaiate, la crema di burro e zucchero.
• Aiutandovi con una frusta elettrica, montate a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale. Mescolate la farina con il lievito (tenendone da parte una puntina) e la vanillina e incorporate il tutto, poco per volta, alla crema preparata. Infine unitevi delicatamente gli albumi montati a neve. Suddividete il composto in due parti, tenendone una un po’ piu’ scarsa; incorporate a quest’ultima il cacao amaro, il restante zucchero e il lievito avanzato.
• Imburrate e infarinate una tortiera o una pirofila rettangolare e distribuitevi, a cucchiaiate alternate, i due impasti di diverso colore in modo da formare una scacchiera. Mettete la torta in forno caldo a 180°C per 50 minuti circa. A cottura ultimata, sformate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.