Dolce ai frutti di bosco

INGREDIENTI

100gr. di burro + 5gr. per lo stampo

200gr. di zucchero

6 uova

150gr. di farina bianca

150gr. di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

1 limone

300gr. di frutti di bosco

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PROCEDIMENTO

• Lavate e asciugate i frutti di bosco con carta da cucina. Preriscaldate il forno a 170°C. Mettete il burro molto morbido in una ciotola e con un cucchiaio di legno lavoratelo con energia sino a farlo diventare soffice e montato.
• Unite la scorza del limone grattugiata e tutti i tuorli, tranne 3 albumi, uno per volta; non aggiungete il successivo prima di aver amalgamato completamente il precedente. Aggiungete lo zucchero e, sempre mescolando, unite la fecola, la farina e il lievito fatti cadere a pioggia da un setaccio.
• Quando tutti gli ingredienti saranno ben lavorati, montate a neve ben ferma i tre albumi e unite anch’essi al composto amalgamando con delicatezza dal basso verso l’alto. In ultimo incorporate i frutti di bosco mescolando molto delicatamente.
• Imburrate una teglia rettangolare a bordi alti e versate il composto preparato, infornate a 180°C e cuocete la torta per 40 minuti. A cottura ultimata sformate la torta e lasciatela raffreddare. Spolverizzatela con lo zucchero a velo, tagliatela a pezzi rettangolari e servite.

CONSIGLIO

Un’ottima alternativa ai frutti di bosco potrebbero essere amarene o ciliegie.