Dolce al mascarpone e nocciole

Questo dolcino l’ho preparato qualche tempo fa per far contento il mio compagno golosissimo di dolci morbidi e di cioccolato!

Dal canto mio, avevo un’irresistibile voglia di mascarpone e quindi unendo i due desideri ho creato il “Dolce morbido al mascarpone e nocciole“.

La base è la torta brasiliana, un dolce semplicissimo con cacao e senza uova.

Personalmente non lo mangerei da solo ma lo trovo perfetto da usare come base per dolci farciti con creme spumose e morbide proprio come quella delle mie monoporzioni.

Non è un dolce complesso da realizzare. E’ certamente abbastanza sostanzioso…ma ogni tanto…si sa…ci vuole proprio qualcosa di morbido e gudurioso dove affondare tutti i pensieri per ritornare con un sorriso e leggerissimi (almeno nell’animo!)

Vediamo di seguito la ricetta e come sempre “che la creatività sia con voi!“

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Grazie per la gentile collaborazione!

Dolce al mascarpone e nocciole   Tempo di preparazione 20 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Dessert Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 6 Ingredienti

• PER LA TORTA BASE:
• 60gr cacao amaro
• 190 ml latte
• 100gr zucchero
• 80gr farina 00
• ½ bustina lievito per torte
• un pizzico di sale
• PER LA FARCIA:
• n.3 cucchiai zucchero
• n.3 tuorli
• 500gr mascarpone
• 160 ml panna fresca
• 50gr nocciole
• PER IL CROCCANTE:
• n.3 cucchiai di zucchero
• 50gr cioccolato fondente tritato
• 30gr nocciole

Istruzioni

1. PER LA TORTA:
2. Accendere il forno a 180°.
3. Mescolare tutte le polveri e versare il tutto in planetaria.
4. Aggiungere piano piano il latte lavorando a velocità bassa per 10′.
5. Aggiungere il lievito.
6. Sistemare il composto in una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
7. cuocere 25′.
8. Lasciare raffreddare.
9. PER IL CROCCANTE:
10. In un pentolino fare caramellare lo zucchero.
11. Aggiungere le nocciole tritate.
12. Stendere il caramello su un foglio di carta da forno.
13. Appena steso e ancora caldo versare a pioggia il cioccolato tritato. Si attaccherà senza sciogliersi del tutto.
14. Lasciare raffreddare e tritare al mixer non troppo finemente. Lasciare dei pezzi interi per la decorazione delle monoporzioni.
15. PER LA FARCIA:
16. Montare lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto molto spumoso.
17. Aggiungere molto delicatamente il mascarpone.
18. A parte montare la panna e aggiungerla al composto.
19. Lavorare al mixer le nocciole fino a quando non si formerà una sorta di crema resa possibile dall’olio delle nocciole che fuoriesce.
20. Aggiungere questa base nocciola al composto spumoso.
21. Conservare in frigorifero.
22. PER LA COMPOSIZIONE:
23. Decoppare con una formina della giusta dimensione la torta al cioccolato dopo aver eliminato la crosticina della superficie.
24. Se la torta ha lievitato correttamente con una formina si ottengono due basi per due monoporzioni distinte.
25. Sistemare sopra la base al cacao la crema. Bisogna usare un cucchiaio e molta delicatezza. La crema rimarrà sopra al tortino senza uscire dai bordi.
26. Se ci fossero problemi in tal senso basta fare delle strisce alte con la carta da forno e chiudere il perimetro della monoporzione.
27. Al momento di servire si toglierà senza rovinare le tortine.
28. Decorare con abbondante croccante tritato e con i pezzi di croccante rimasti interi.

3.2.1215