Dolce fondente con pesche e amaretti

Lasciarsi è tutto quello che sappiamo del paradiso...

Dolce fondente con pesche e amaretti

E quanto ci basta dell'inferno...

Emily Dickinson ( 1830-1886)

Dolce fondente con pesche e amaretti

Non credo che coniugare il verbo Calmierare sia particolarmente difficile....
E' un verbo regolare, appartenente alla prima coniugazione...quella che finisce in are ...
Dolce fondente con pesche e amaretti

Il suo significa, credo sconosciuto a chi ci governa, è: Stabilire il prezzo massimo a cui può essere venduta una merce....ad esempio ...calmierare la benzina...

Un tempo c'erano le sette sorelle..qualcuno di noi ricorderà almeno due o tre dei nomi delle compagnie petrolifere che facevano cartello in modo non solo per fissare il prezzo del greggio ( spero di non sbagliare) ma anche per eliminare ogni sorta di concorrenza...
Ora non solo la concorrenza è minima ma si verifica con frequenza allarmante una corsa al rialzo...
Limitare le accise???
Ma neanche per idea....
Fare in modo che il trasporto merci avvenga su ferrovia?
E chi li sente i padroncini che vivono appunto di tale mezzo di trasporto?
Allora come porre freno a queste impennate del prezzo del carburante al minuto la cui conseguenza è l'aumento di tutti i generi di consumo con conseguente riduzione degli acquisti e problemi per le aziende che vendono sempre meno?
E' un cane che si morde la coda!!!
Pensiamo alla salute che è meglio!!

La ricetta che propongo oggi è veramente consolatoria..un dolce al cioccolato con il felice connubio tra la freschezza della pesca incastonata o meglio racchiusa nel morbido abbraccio dell'impasto..

Tempo di preparazione: circa 25'
Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI

150 gr di cioccolato fondente
2 pesche
120 gr di burro
120 gr di zucchero
75 gr di farina 00
una manciata di amaretti
3 cucchiai di latte
3 uova
1 pizzico di sale

Porre il cioccolato spezzettato in un pentolino a fondo spesso, aggiungere i 3 cucchiai di latte e farlo fondere su fuoco bassissimo oppure a bagno maria ...

Unire il burro e sempre mescolando far amalgamare per bene il tutto...
Si deve ottenere una crema omogenea e vellutata...
Levare dal fuoco e far raffreddare..

Montare con una frustina i tuorli con lo zucchero a velo...
I bianchi verranno montati a neve e utilizzati in seguito...

Aggiungere la cremina che si sarà ottenuta al composto di cioccolato ormai tiepido....

Ora è la volta della farina che verrà, poca per volta, unita al tutto per mezzo di un setaccino....

Ultimo step: unire delicatamente all'impasto i bianchi montati con un pizzico di sale ..
Aggiungerli un po' alla volta mescolando con la frustina con movimenti dall'alto verso il basso per non farli smontare....

Versare l'impasto, meno 3 cucchiai, in uno stampo di silicone da plum cake o in altro stampo ben imburrato ed infarinato...
Mescolare i 3 cucchiai tenuti da parte con una manciata di amaretti sbriciolati...

Privare le pesche della buccia, e tagliarle a metà..l'ideale sarebbe quello di usare pesche spiccagnole...

Disporre le pesche denocciolate, con la parte tagliata verso l'alto, sulla base al cioccolato versata nello stampo e colmarle con l'impasto agli amaretti....