Dolce spumoso ai fichi

La stagione dei fichi freschi è molto breve e sta per terminare perciò ho pensato di approfittarne per utilizzarli in tanti modi diversi tra cui questo dolce buono e sano. INGREDIENTI 250 g. di farina 00 3 uova
150 g. di zucchero
200 ml di latte a temperatura ambiente 1 bustina di lievito
1/2 bustina di vaniglia
1 pizzico di sale fino
la scorza di 1 limone 400 gr di fichi piccoli con la buccia verde più 3 o 4 per decorarePROCEDIMENTO
In una ciotola battete i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la vanillina, e montateli fino ad avere un composto chiaro e gonfio. Incorporate poco per volta la farina miscelata con il lievito e il sale.
 Aggiungete il latte e mescolate.
Montate gli albumi con un pizzico di sale ed incorporateli al composto, delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto in modo che non si smontino. Procedimento con il Bimby TM31: Nel boccale mettete le uova, la farina, lo zucchero: 50 sec vel.5. Con le lame ancora in movimento aggiungete dal foro del coperchio, il latte, il lievito e il sale. 15 sec vel.5. Versate il composto in una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e infarinata o foderata di carta forno.
Sbucciate i fichi, tagliateli a spicchi e disponeteli a raggiera nell’impasto, pigiando un po’ in modo da farli affondare.(In alternativa potete schiacciare la polpa dei fichi con una forchetta e mescolarli all’impasto prima degli albumi).Infornate la teglia e cuocete a 180°  per 45 minuti. Provate la cottura infilando uno spiedino che deve uscire asciutto.
Fate intiepidire, spolverizzate con zucchero a velo con il setaccino e servite.

C@nnelle ♥