INGREDIENTI
50gr. di cioccolato fondente
150gr. di burro
100gr. di zucchero
40gr. di farina
pangrattato o 3-4 biscotti secchi sbriciolati finemente
3 uova
100gr. di lamponi
zucchero a velo
1 pizzico di sale
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PROCEDIMENTO
- Disponete il cioccolato sul tagliere e, partendo da uno spigolo, tagliatelo a scaglie con un coltello. Disponetelo in una ciotola o in un pentolino con 140gr. di burro molto morbido tagliato a pezzi e lo zucchero. Immergete la ciotola o il pentolino all’interno di una casseruola con acqua in leggera ebollizione e fate sciogliere gli ingredienti a bagnomaria, mescolando in continuazione.
- Lasciate intipepidire il cioccolato fuso, aggiungete le uova, 1 alla volta, 30gr. di farina setacciata e un pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti con una spatola o con un cucchiaio di legno, in modo da ottenere un composto ben omogeneo. Imburrate gli stampini con il burro rimasto e spolverizzateli con pangrattato o con biscotti sbriciolati.
- Suddividete il composto di cioccolato negli stampini, aiutandovi con un mestolino. Copriteli con un foglio di alluminio e metteteli in freezer per 2 ore, in modo che il composto si congeli. Eliminate l’alluminio, trasferite gli stampini in forno già caldo a 220°C e cuocete per 15-16 minuti.
- Sformate subito i dolcetti nei piatti individuali e spolverizzateli con poco zucchero a velo, fatto cadere attraverso un colino a maglie fitte. Suddividete nei piatti i lamponi lavati e asciugati e servite.
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