Dolcetti di Panettone o Pandoro o Colomba pasquale

Ingredienti

Panettone o Pandoro o Colomba pasquale, 50 gr. panna fresca, 200 gr. di latte, 100 gr. di cioccolato fondente, 25 gr. di liquore al caffè. 7 gr. di caffè solubile.

Per rifinire200 gr. di cioccolato fondente, 50 gr. di cacao, 80 gr. di cocco grattugiato, 80 gr. di granella di nocciole.
PreparazioneVersate la panna in un pentolino, aggiungete il caffè solubile, ponete sul fuoco, portate a bollore e ritirate.Tagliate il cioccolato a pezzetti, raccoglieteli in una ciotola e versatevi sopra, a più riprese, il latte bollente mescolando fino al loro completo sciogliemento. Incorporate il liquore al caffè e mescolate.Tagliate il panettone (o il pandoro o la colomba) e bagnatelo con il latte e un po’ di liquore e strizzarlo. Su un foglio di carta da forno disponete tanti tartufini di composto della grandezza preferita e lasciateli riposare per circa 30 minuti.Spezzettate il cioccolato per la rifinitura e lasciatelo fondere a bagnomaria. Sul fondo di tre piatti cospargete il cacao, il cocco e la granella di nocciole. Intingete i tartufini nel cioccolato fuso e rotolatene un po’ nel cacao, un po’ nel cocco e un po’ nella granella.
Da Il calendario del cioccolato