Crème caramel di Gordon Ramsay
A Natale i miei genitori mi hanno regalato il libro di Gordon Ramsay "A tavola con Gordon Ramsay: 120 ricette per colazione, pranzo e cena" e devo dire che è fantastico! Non posso smettere di sfogliarlo ^_^
Le ricette sono tutte realizzabili e senza ingredienti troppo strani o introvabili o troppo costosi.
Per cui la prima ricetta in cui io e mia mamma ci siamo cimentate è stata la Crème caramel secondo la ricetta di Gordon, aromatizzandola però al limone e non alla lavanda (che non avevamo).
Ecco qui la ricetta per 6 Crème Caramel (con le modifiche dettate dalla dispensa):
- 150 di zucchero semolato per il caramello
- 50 g di zucchero
- 500 ml di latte intero
- 4 uova fresche
- scorza di limone (oppure i semi di un baccello di vaniglia)
Versare il latte in un pentolino e scaldarlo sino a che non arriva quasi al punto di ebollizione. Nel frattempo sbattere energicamente in una ciotola le uova, 50 g di zucchero, la scorza del limone o i semi di un baccello di vaniglia. Aggiungere il latte a filo continuando a mescolare in modo da ottenere un composto omogeneo. Trasferire il tutto in una caraffa.
Sistemare gli stampini in una teglia che possa andare in forno e versare la crema negli stampini. Ora (e solo ora) versare dell'acqua bollente nella teglia sino a che non raggiunge la metà dell'altezza degli stampi.
Infornare e cuocere a bagnomaria per 30-35 minuti. Togliere gli stampi dal tegame, lasciare raffreddare e far riposare tutta la notte in frigorifero in modo che i sapori possano avere il tempo di amalgamarsi per bene. Sformare i crème caramel passando il coltello sui lati e immergendo per qualche secondo lo stampino in acqua calda. Capovolgere sul piatto ed è fatta!
Che soddisfazione ^_^