Dolci al cucchiaio: Panna cotta allo yogurt greco con caramello e uvetta

Dolci al cucchiaio
Panna cotta allo yogurt greco con caramello e uvetta

Ingredienti: 

• 300 ml di latte
• 3 cucchiai di zucchero
• 160 g di yogurt greco
• 3 fogli di gelatina
• una bustina di vanillina (facoltativa)
• uvetta
• caramello
• liquore a scelta

Mettere a scaldare il latte con lo zucchero. Lasciare bollire per 1 minuto a fiamma bassa mescolando con la frusta. Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzare e amalgamare al latte caldo. Unire la vanillina se volete. Lasciare raffreddare completamente e unire lo yogurt greco. Versare il composto in 4 stampini, o bicchieri e  lasciare riposare qualche ora in modo che la gelatina faccia il suo effetto.
Ingredienti per la salsa al caramello:

• 400 g di zucchero semolato
• 200 ml di acqua bollente
• vanillina (facoltativa)
• 1 pizzico di sale

In un tegame dal fondo spesso mettere a scaldare lo zucchero (senza rigirare MAI) scuotendo di tanto in tanto la padella. Nel frattempo che lo zucchero caramello mettete a bollire l'acqua e se volete aggiungete la vanillina e un pizzico di sale. Quando il caramello è diventato dorato (attenzione a non farlo scurire troppo o diverrà amaro), aggiungere l'acqua bollente e mescolare velocemente con la frusta. L'acqua deve essere bollente per evitare che a contatto con il caramello lo faccia solidificare. Così facendo avrete ottenuto una meravigliosa salsa al caramello che potete conservare in un barattolo a chiusura ermetica nella vostra dispensa per poterlo usare all'occorrenza. Questa salsa rimarrà fluida e perfetta come appena fatta. 
Guarnire prima di servire con il caramello e l'uvetta ammollata in un liquore a vostra scelta.