Dolci al cucchiaio: Torta fredda allo yogurt greco meringata

 

Dolci al cucchiaio
Torta fredda allo yogurt greco meringata

Ingredienti: 

• 200 g biscotti (o digestive o petit)
• 100 g di burro
• 1 barattolino di yogurt greco da 160 g
• 1 confezione di panna fresca da montare da 200/250 g (quella che si trova nel banco frigo)
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 15 meringhette (come quelle della decorazione...se usate le meringhe grandi ne basteranno 2)
• cioccolato fondente 70% per guarnire
• meringhe per guarnire

Frullare i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Stendere il composto in una teglia e schiacciare bene in modo da formare una base compatta. Riporre in frigorifero per 30 minuti. 
Nel frattempo preparare la crema della copertura. Montare la panna con lo zucchero a velo. Unire lo yogurt greco e le meringhette sbriciolate alla panna. La copertura è pronta. Versare sulla base di biscotti e riporre in frigorifero per almeno 3 ore. Dato che lo yogurt greco ha una consistenza molto più densa e cremosa del normale yogurt non sarà necessario unire la gelatina. 
Una volta pronta guarnire con dei riccioli di cioccolato fondente e meringhette.