Dolci di Carnevale – Ricetta dei baci di dama

By ShoppingDONNA · 10 febbraio 2012

I baci di dama sono una ricetta tipica del Piemonte, originaria della città di Tortona, dove nacquero più di un secolo fa. I baci di dama consistono in due biscottini profumati e friabili che si fondono in un bacio al cioccolato fondente. Da qui il nome.

I baci di dama sono dolci di Carnevalee non solo, ideali tutto l’anno…attenzione però: uno tira l’altro!

Ricetta baci di dama

Ingredienti:, 150 g di burro, 150 g di cioccolato fondente, 150 g di farina, 150 g di mandorle pelate,  110 g di zucchero, pizzico di sale, qualche coccia di estratto di vaniglia, scorza grattugiata di 1 arancio.

Procedimento:

- mettete le mandorle nel vaso del mixer e frullatele insieme allo zucchero;
- in una ciotola aggiungete il burro morbido tagliato a pezzi, la farina e le mandorle tritate e cominciate ad amalgamare con le mani;
- aggiungete all’impasto la buccia d’arancio grattugiata, l’essenza di vaniglia, e il grosso pizzico di sale;
- impastate il tutto fino ad ottenere un unico panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora;
- una volta che l’impasto si sarà rassodato, suddividetelo in tanti bastoncini, da cui poi taglierete delle piccole porzioni di impasto che utilizzerete per formare delle palline;
- disponete le palline di impasto su una placca da forno, foderata con l’apposita carta e mettetele in frigorifero per almeno altri 30 minuti;
- dopodiché infornate e lasciate cuocere in forno statico a 160 gradi per circa 20 minuti, o fino a che la base del biscotto non si sarà dorata;
- nel frattempo fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, oppure nel forno a microonde;
- quando i biscotti saranno cotti, lasciateli raffreddare e, aiutandovi con un cucchiaino o con una siringa, disponete il cioccolato sciolto, tiepido, sulla parte piatta del biscotto;
- ricoprite delicatamente con un altro biscotto, mettete i baci di dama su di un vassoio e lasciate che il cioccolato indurisca.

Et voilà…da donne a donne, questo dolce di Carnevale rallegrerà le vostre giornate di festa!

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