La cuddura di Pasqua sono dei dolcetti siciliani tipici di questa festività. Sono caratterizzati dalla presenza dell’immancabile uovo, uno dei simboli pasquali più diffusi. Ecco la nostra ricetta.
Ingredienti:
1 chilo di farina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
150 grammi di strutto
200 grammi di zucchero
Confettini colorati
5 uova sode
1 uovo
Mettiamo a rassodare le uova in acqua fredda, contando 8 minuti dal bollore; scoliamole e facciamole freddare. In una bacinella setacciamo la farina, formiamo la fontana ed uniamo l’uovo iniziando ad impastare. Aggiungiamo lo zucchero, il lievito e poca acqua, fino ad avere un composto sodo; formiamo una palla e lasciamo riposare per circa un’ora. Stendiamo l’impasto con un mattarello; la sfoglia non deve essere sottile. Ricaviamo dei dischi sopra i quali metteremo le uova; per fissarle utilizziamo dei piccoli rotolini di pasta. Inforniamo per 15 minuti a 180 gradi poi spennelliamoli con il latte e decoriamoli con i confettini lasciando asciugare.
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