Dolci Dukan: ricetta del cheesecake senza tollerati

Di Novella Bongiorno

Questa ricetta della torta cheesecake puoi preparala dalla fase di attacco (prima fase) della dieta Dukan, perché non contiene tollerati ma soltanto alimenti permessi.

Questo dolce puoi godertelo tutti i giorni, anche se segui la nuova dieta Dukan dei 7 giorni (scala nutrizionale).

Il cheesecake in questione è stato preparato da mia sorella e la foto che vedi qui sopra l’ha scattata proprio da lei, dukaniana ormai da anni.

Ricetta Dukan della cheesecake

Ingredienti per la base

• 90 gr di ricotta magra
• 16 gr di proteine in polvere o latte scremato in polvere
• 1 uovo medio
• 15 gr di cacao magro in polvere
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• edulcorante liquido secondo i gusti

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°.

In un recipiente, mescola insieme tutti gli ingredienti per la base.

Quando il composto è ben amalgamato, versalo in una tortiera a cerniera e inforna prima a 180° per 15 minuti e poi a 130° per altri 15 minuti.

Lascia raffreddare la base prima di aprire la tortiera.

Ingredienti per la crema

• 200 gr di formaggio magro (4% di grassi) spalmabile
• 200 gr di ricotta magra
• edulcorante liquido secondo i gusti
• 8 gocce di aroma vaniglia
• 2 fogli di gelatina (colla di pesce)
• 2 dita di latte scremato liquido

Preparazione

In un bicchiere con 2 dita di latte scremato tiepido, fai ammorbidire i 2 fogli di gelatina (colla di pesce) per qualche minuto.

In una ciotola versa la ricotta magra, il formaggio spalmabile, l’aroma alla vaniglia e l’edulcorante liquido.

Mescola il composto fino a ottenere una crema e aggiungi il latte scremato con i fogli di gelatina ammorbiditi.

A questo punto, apri la cerniera della tortiera e tira fuori la base del cheesecake, adagiala su un piatto piano e ricoprila con la crema bianca.

Lascia riposare il cheesecake in frigorifero per almeno un paio di ore: la torta deve indurirsi.

N.B.: non ho scritto le dosi di edulcorante liquido perché ognuno ha i propri gusti, per cui il mio consiglio è di assaggiare tutto, sia la base sia la crema, prima di infornare e prima di decorare la torta.

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