Dolci Dukan: ricetta della crostata alla frutta (consolidamento)

Di Novella Bongiorno

Quella della crostata Dukan alla frutta è una dolce ricetta che puoi preparare dalla fase di consolidamento (terza fase) della dieta.

A dire il vero, la crostata Dukan puoi preparala anche durante la fase di crociera, sia nei giorni di proteine pure (giorni PP), sia nei giorni di proteine + verdure (giorni PV): ti basta non aggiungere la frutta.

Questa deliziosa ricetta l’ho preparata proprio ieri come torta di compleanno per Calimero73 (il coautore di questo blog) che ha festeggiato i suoi primi 41 anni. Il risultato è stato quello che puoi vedere nella foto.

Ricetta Dukan della crostata alla frutta

Ingredienti per la pasta frolla

• 30 gr. di crusca di grano
• 110 gr di crusca di avena
• 70 gr di amido di mais (maizena)
• 170 di ricotta magra o yogurt Total
• 1 uovo medio intero
• buccia di ½ limone grattugiato
• ½ cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
• 50 gocce di edulcorante liquido

Preparazione

In una ciotola versa tutti gli ingredienti secchi (crusca di grano, crusca d’avena, amido di mais e lievito) e mescola il composto.

Aggiungi la ricotta, la scorza di ½ limone grattugiato, l’edulcorante liquido e l’uovo.

Amalgama il tutto, prima con la forchetta e poi impasta la frolla con le mani.

Dai alla frolla la forma di una palla e rivestila con la pellicola trasparente.

Lasciala riposare in frigo per 1 ora.

Quando la frolla è pronta, stendila col mattarello e infornala in una tortiera di silicone per 15 minuti a 170° in forno già caldo.

Ingredienti per la crema pasticcera Dukan

• 500 ml di latte scremato
• 1 bustina di vanillina
• 30 gocce di edulcorante liquido
• 3 tuorli d’uovo medi
• 50 gr di maizena (amido di mais)
• scorza di 1 limone grattugiato
• 15 fragoloni (solo per fase di consolidamento)
• 3 albicocche (solo per la fase di consolidamento)

Preparazione

In una ciotola sbatti fino a renderli spumosi i 3 tuorli d’uovo e l’edulcorante liquido.

Versa il latte in una pentola, aggiungi la scorza del limone grattugiata e fai riscaldare il tutto.

Quando il latte è caldo, versalo lentamente nella ciotola con le uova sbattute, aggiungi la maizena e la vanillina, mescolando per bene.

Quando ottieni un composto privo di grumi, versalo in una casseruola, mescola la crema con un cucchiaio di legno e portala a ebollizione.

Prima di utilizzare la crema falla raffreddare.

Quando la crema è pronta per essere utilizzata, non ti resta che decorare la pasta frolla.

Togli la frolla dalla tortiera e adagiala su un piatto, aggiungi con un cucchiaio o con una spatola la crema e infine decorala con la frutta tagliata a fette (se sei in fase di consolidamento).

Se invece sei in fase di crociera, ti consiglio di decorarla con una spolverata di cacao magro in polvere o latte scremato in polvere.

Buona crostata!