dulce de leche

quando  ho preparato  per la prima volta questo dolce, sinceramente non sapevo che si chiamasse dulce de leche, me l'avevano presentata come marmellata al latte ..... tanto tanto tempo fa....forse nelle prime puntate de la prova del cuoco...e Anna l'aveva chiamata così.... e siccome sono curiosa come una scimmia,  figuriamoci .. guai a non provarla!... mi ricordo che in un batter d'occhio è svanita.. addio a tutto il mio sacrificio.. 2 ore a rimestare ogni 5 minuti....ecco  perchè, nonostante le insistenze della Didi, .. trovavo ogni scusa per non rifarla..... ma ora in rete ho trovato una "furbata"... che si prepara praticamente da sola... e poi preparata con il latte condensato, già quella meraviglia che, bene o male, abbiamo tutti "succhiato" almeno una volta dal tubetto dando luogo a una lotta senza fine con la bilancia ..... ...quindi.. ritornando alla ricetta..... provata e assaggiata:  S U P E R L A T I V A ! è ottima gustata da sola con il cucchiaio (avendo qualcuno vicino a te che a un certo punto ti porta via il barattolo...), come farcitura di biscotti, un cucchiaino nel caffè in alternativa dello zucchero, spalmabile sul pane, come glassa per il cupcakes.. insomma... come volete... quindi   non vi dico di prendere carta e penna.. l'ingrediente è uno..  seguitemi...

ingredienti:

• 1 scatola di latte condensato

per la preparazione tradizionale:

• 1 litro di latte intero possibilmente crudo
• 280 gr. di zucchero semolato
• i semi di mezza bacca di vaniglia
• 1 cucchiaino di lievito per dolci o bicarbonato

in una pentola alta  mettere il barattolo del latte condensato e coprire con acqua  almeno 2 dita oltre lo stesso.

il dolce è pronto 2 ore dopo il bollore. spegnere il fuoco e togliete il barattolo solo quando l'acqua non di sarà raffreddata
se volete velocizzare la cottura, si può preparare nella pentola a pressione: dal fischio calcolate  1 ora. 
aprire la lattina e trasferire il composto in un vaso di vetro e conservatelo in frigorifero se lo volete più scuro, lasciatelo a bollire  più tempo.

porcellane  Maxwell &  Williams

che sapore ha?? di MOU ! strepitoso... facile vero??
se invece lo volete preparare in modo tradizionale,  non dovete fare altro che versare in un tegame tutti gli ingredienti che vi ho elencato sopra e continuare a rimestare per almeno 2 ore ogni 5 minuti.