E' amore ... cotolette e pure'!

Amiche e amici!
Ci sono, sono viva e sto meglio.
Grazie per i commenti pieni di belle parole e di affetto, il mal di schiena si è volatilizzato e i giorni sul divano pure!
Sto così bene che domani inzio pure palestra. Groan.
Anche oggi piove, ho addirittura tirato fuori il cappotto dal calduccio del mio (incasinatissimo) armadio, è giusto che si prenda un po' di freddo anche lui.
Week end carino, ieri ho fatto il primo mega pranzo di famiglia della stagione fredda, le chiacchiere e le risate sono state ben accompagnate da stuzzichini di pasta sfoglia,fiorentine di Scottona cotte alla brace su una griglia gigante, contorni vari e strudel della nonna piu crostata crema e fragole di mammà, com'è bella la vita!
(P.s. ho fatto un'ottima torta salata con cipolle stufate rese accattivanti dal miele di castagno, ricotta e glassa di aceto balsamico alla vaniglia).
Quale altra ricetta potevo quindi presentare dopo una giormata così, se non le C O T O L E T T E?
Io le amo.
Ognuno ha la sua ricetta.
E, salvo casi particolari e disperati, il risultato è sempre ottimo.
Quali emozioni può far nascere, quanti ricordi può far scaturire questa semplice fettina panata accompagnata da purè morbido e fumante?
Una gioia per le papille gustative, un croccante che appaga anche i palati più esigenti, con le cotolette si va a colpo sicuro, con tutte le persone, di ogni età.
Le mie cotolette come molti miei piatti sanno di casa, di mamma, di papà e di nonna, i miei grandi maestri che ogni-cosa-che-faccio-non-sarà-mai-come-la-loro.
Meno male che poi ho incontrato lui, il mio moroso, che è riuscito a racchiudere tutti i miei sapori del cuore in più di un piatto.
Questo è uno di quelli.
E il segreto sta nella doppia panatura.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
800gr/1kg di tacchino (qui se magna, eccome!!)
4 UOVA
1lt di latte
pangrattato
PREPARAZIONE:
L'ideale sarebbe cominciare facendo riposare la carne tagliata a fettine nel latte per qualche ora.
Così saranno morbidissime.
Sbattete le uova in una ciotola e mettete del pangrattato in un piatto piano.
Passate poi le fettine una prima volta nell'uovo, poi nel pangrattato, poi nuovamente nell'uovo e una seconda volta nel pangrattato.
Cuocetele in padella antiaderente con abbondante burro chiarificato (più leggero) fino a che non risulteranno dorate.
Servite con altrettanto abbondante pure'.
Io lo faccio con sale burro uova latte.
E basta.
E' tutto perfetto così.
Grazie alla mia famiglia che è così speciale.
Vi amo tanto geni, sorellina, zii, cuginetti e nonnini miei.
E anche il moroso, ovvio!
Un bacione e buona settimana.
:)
COTOLETTE DI TACCHINO