In giapponese kukicha significa gambo, infatti viene preparato con i rametti della pianta. La teina si trova solo nelle foglie, quindi ne è praticamente privo.
I rametti vengono raccolti quando la pianta compie 3 anni di vita e vengono essiccati per più di un anno e infine tostati.
Il kukicha è un tè verde dalle interessanti proprietà benefiche: è digestivo, alcalinizzante, depurativo del sangue, diuretico, dimagrante, ipoglicemizzante e rimineralizzante.
Per le sue numerose proprietà e l’assenza di teina, è il tè utilizzato nella terapia alimentare macrobiotica.
Il kukicha è adatto tutti i giorni e tutto il giorno, anche alla sera. Non serve dolcificarlo, ma se proprio vuoi, aggiungi soltanto un po’ di malto di riso o di succo di mela. Provalo anche ai pasti, al posto dell’acqua, per favorire la digestione.
Preparazione: fai bollire 1 cucchiaino di rametti con una tazza d’acqua, per 1-3 minuti. A seconda della durata della bollitura puoi ottenere un tè dal sapore più intenso o più leggero. I rametti possono essere fatti bollire altre 2-3 volte.
Il sapore e il profumo del kukicha sono inconfondibili. 
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