.. e pandoro sia !!!!!!!

... eccomi qui con una proposta che più natalizia di così ...non ce n'è....! avrei voluto tanto postare il mio panettone, il mio panettone di milano con le uvette e i canditi... ma prima ho voluto fare il pandoro perchè a mio marito piace di più.... (non è vero... ahahaha !!! sono riuscita prima a fare questo... il panettone mi ha dato qualche problemino... ma ce la farò!) questa ricetta è facile nel suo insieme, basta seguire i tempi e il gioco è fatto ... se mi seguite , ve lo spiego...

ingredienti:
(per uno stampo da 1 kg) 550 grammi di farina manitoba  180 grammi di zucchero semolato 150 gr di burro di alta qualità 3 uova  superfresche 1 tuorlo superfresco 5 grammi di lievito secco o 18 gr di lievito fresco 50 gr di acqua 12 gr di sale (io ho usato quello di Cervia) 1 cucchiaio di estratto di vaniglia zucchero a velo


sciogliere 3 grammi di lievito ( o  15 gr di quello fresco), in acqua, aggiungere 1 cucchiaino di  zucchero, una volta che si formano le bollicine, aggiungere 50 grammi di  farina e 1 tuorlo, mescolare bene.  *coprire bene e lasciare lievitare fino al raddoppio. (circa 1 ora )
prendere l'impasto e aggiungere gli altri grammi di lievito rimanenti  (2 se lievito in grani o 3 se  lievito fresco) sciolto in un goccio di latte tiepido , aggiungere 300 gr di farina, 50 gr di zucchero. 2 uova e un cucchiaino  di burro (tolto dai 150 gr) - mescolare tutto alla perfezione e lasciare lievitare* fino al suo raddoppio (circa 2 ore)
riprendere l'impasto e unire gli ultimi 200 grammi di farina, il sale, il cucchiaio di estratto di vaniglia, 1 uovo, 130 grammi di zucchero e impastare bene. il risultato deve essere un impasto morbido ma che non si appiccica alle mani - se necessario aggiungere ancora un pochino di farina- imburrare una boule grossa, mettere il composto e lasciare lievitare al meno 4 ore

riprendere l'impasto e stenderlo delicatamente sulla spianatoia infarinata e cercare con il mattarello (senza sforzare troppo)  di formare un quadrato sul quale poi andremo ad aggiungere  al centro il burro morbido. chiudere a modi pacchetto,  stenderlo ancora bene con il mattarello  e fare le pieghe a 3 come per la sfoglia tradizionale e trasferire il risultato in frigorifero, coperto da una pellicola per mezz'ora ripetere per 5 volte il procedimento stando attenti a rispettare i tempi.
imburrare uno stampo da pandoro , spolverizzare di zucchero semolato prendere l'impasto  lavorarlo delicatamente fino a formare una palla (facendo ancora una serie di pieghe) e adagiarlo nello stampo con la parte aperta verso l'alto. spennellare con del latte lasciarlo lievitare fino  a quando l'impasto non fuoriesce dallo stampo infornare (forno precedentemente riscaldato) a 170° per circa 10 minuti e  in seguito a 150° per circa 50 minuti. (fare comunque la prova stecchino) lasciare raffreddare e togliere dallo stampo. ( non vi preoccupate se vedete la crosta scura... è normale , ricordiamoci che abbiamo cosparso lo stampo di zucchero semolato che inevitabilmente  con la cottura si è caramellato )
cospargere a piacere di zucchero a velo.

provatelo... io la prossima volta lo farò farcito... poi vi farò vedere come sempre... ciaooooo
*io l'ho posizionato nel forno spento con la luce accesa