Ecco il 3° dolce per Celeste: La crostata alle pesche

Le azioni riprovevoli hanno luoghi riservati.....


Come le acqueviti troppo forti non si bevono in un sol tratto.....


Si posa il bicchiere, poi si vedrà, la prima goccia fa già riflette....


Victor Hugo (1802-1885)
Forse le amiche che mi vengono a trovare possono aver credutoche avessi preparato chissà cosa per la terza torta destinata al compleanno di Celeste.......
Si tratta in fin dei conti di una normale crosta con un ripieno un pò particolare, come si vedrà in seguito....
E devo dire che la decorazione della superficie mi ha portato via una marea di tempo ed è venuta così.....elaborata sul momento secondo l'ispirazione ......
Diciamola tutta: avrei potuto disporre la scritta meglio con un ordine diverso......la prossima volta sicuramente non solo preparerò un altro tipo di dolce  ma curerò meglio la scritta o la decorazione......
Comunque sta di fatto che è il dolce che è piaciuto di più......
Tempo di preparazione: circa 10' per la pasta frolla più il riposo in frigo di almeno 30' ( volendo si può preparare con anticipo)
Costo: medio
Difficoltà:** ( ma solo per la decorazione )
INGREDIENTI


PER LA FROLLA DI BASE


300 gr di farina 00
120 gr di zucchero
120 gr di burro
1 pizzico di sale
la buccia di un limone non trattato 1 uovo e un tuorlo
poca crema di limocello


Per la farcitura 


qualche biscotto tipo petit beurre
qualche meringa
2 pesche 
qualche cucchiaiata di marmellata di pesche alla curcuma della Tamerici

Ora ho trovato un metodo per utilizzare le bucce dei limoni di cui uso solo il succo : le congelo e le utilizzo al bisogno...
Mettere le bucce, senza la parte bianca of couse, e ancora congelate nel boccale del mixer e frullarle con tutto lo zucchero...
Unire ora nell'ordine: farina, il pizzico di sale, il burro a pezzetti, l'uovo intero e il tuorlo e poca crema di limoncello azionando il robot ad ogni ingrediente aggiunto.....
Lavorare quindi brevemente l'impasto, avvolgerlo con un foglio di pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 30'...
Passato questo tempo stendere con il matterello sul piano di lavoro infarinato, avendo cura di infarinare anche il matterello, una sfoglia spessa pochi millimetri e adagiarla in uno stampo di diametro 24/26 cm. imburrato ed infarinato.
Cospargere la base con pochi biscotti sbriciolati e qualche meringa anch'essa sbriciola.
Sistemare a raggiera le pesche pelate e a fettine ......

Ho velato le pesche con qualche cucchiaio di questa ottima marmellata delle Tamerici...

Che si sposa  bene con le pesche sottostanti......

Ritagliare dagli avanzi di frolla un disco di pasta di dimensioni di poco inferiore dello stampo stesso...
Adagiarlo sulla superficie della crostata, rimboccare i lembi e con l'avanzo di pasta e tanta pazienza  fare dei rotolini e disporli come appare in foto...

Pennellare la superficie con poco latte ed infornare in forno freddo, nella parte immediatamente sotto la parte mediana, impostando il termostato sui 160°....
Circa 30' di permanenza e la torta è cotta.... e pronta per essere mangiata una volta ben raffreddata....
Allora cosa vi sembra???