Dopo pochi minuti di cottura le seppioline erano in tavola, un giro di citronette e un po' di sale rosso delle Hawaii e il piatto era pronto. La prova assaggio? superata a pieni voti, come sempre nel tempo che scattavo le foto gli altri commensali avevano già finito la loro porzione ed erano pronti per il bis!
Ecco quindi la ricetta per preparare queste ottime seppie al vapore:
Ingredienti per due persone:
600 grammi di seppioline fresche
4 bacche di cardamomo
un cucchiaino di te lapsang souchong
il succo di un limone
alcuni rametti di elicriso
olio extra vergine di oliva
sale rosso delle Hawaii
Pulire le seppie eviscerandole, eliminando il becco e levando la pelle esterna. Lavarle per bene quindi mettere da parte. Mettere sul fuoco la vaporiera con poca acqua, le bacche di cardamomo e il cucchiaio di te affumicato Lapsang Souchong. Quando incomincia a sobollire coprire col cestello superiore aggiungere le seppie, coprire con il coperchio e cuocere per alcuni minuti, bastano 3 o 4 se le seppie non son molto grandi.
In un biberon preparare una citronette con olio evo, il succo del limone e alcuni rametti di elicriso, agitare per bene in modo da emulsionare l'olio con il succo di limone.
Sistemare le seppie cotte al vapore aromattizato al centro del piatto quindi condire con la citronette e aggiungere del sale rosso delle Hawaii.
Buon appetito a tutte e tutti! Invia tramite emailPostalo sul blogCondividi su TwitterCondividi su Facebook