Ensalada de pescado

INGREDIENTI

500gr. di pesce bianco misto a pezzi (orata, pagello, nasello, ecc…)

alloro

timo

cipolla

aceto

100gr. di olive verdi snocciolate

2 cipolle

insalata romana

olio extravergine di oliva

aceto

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lessate il pesce in court-bouillon assieme agli odori, quindi sbriciolatelo mescolandovi le fettine di cipolla e olive verdi.
• In un’insalatiera disponete delle foglie di insalata romana ( o di lattuga ) sulle quali deporrete il composto di pesce precedentemente preparato.
• Il condimento viene generalmente dosato dai singoli commensali e consiste in un filo di olio, aceto, sale e pepe.

FORSE NON SAPEVATE CHE…

Le insalate di verdura cotta o cruda, di pesce e di crostacei sono un antipasto diffuso in tutti i paesi mediterranei riviereschi. Si trovano in gran numero, in Italia e in Grecia, ma questa ricetta è spagnola ed utilizza pesci a carne bianca freschi ( o eventualmente avanzati ). La sua semplicità costituisce la premessa per tutte le varianti più o meno ricche e più o meno costose, con molluschi e pesci fini, o con il baccalà.