L’altra sera, nonostante i miei meal planning, ho aperto il frigo e mi son detta: e che cucino con questa pasta sfoglia che langue da un po’ e una montagna di erbette??? e quei pezzi di formaggio che nessuno vuole??? beh, erbazzone. davvero gustoso, mangiato con un po’ di altre verdure di contorno. Il giorno dopo l’avanzo 8a dire il vero pochino…) l’ho portato in ufficio per una “schiscetta” arrangiata. Da provare! Io ho seguito la mia ricetta, un pochino diversa da quella tradizionale che trovate qui. Perfetto per un picnic con amici in un week end di primavera!!
Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 600 gr di bietole, 1 spicchio d’aglio, olio, 2 scalogni, 50 gr di parmigiano grattuggiato, 30 gr di emmental, 50 gr di provolone piccante, 2 uova, 1 tuorlo, 1 dl di panna.
Procedimento: lava bene le erbette ed elimina i gambi più duri e grossi. Riscalda il forno a 190°. In un tegame un po’ profondo metti qualche cucchiaio di acqua e versaci le erbette. falle appassire velocemente a fuoco coperto. Una volta cotti, scolale nello scolapasta e strizzale bene. Nello stesso tegame metti lo scalogno tritato finemente e l’aglio a fa appassire. A questo punto aggiungi le erbette tritate grossolanamente. Mescola velocemente e aggiungi la panna. Togli dal fuoco. In una ciotola sbatti le 2 uova e aggiungi i formaggi a pezzetti e il parmigiano. versa il composto nel tegame con le verdure e mescola per amalgamare. Stendi la pasta sfoglia in una teglia e versaci sopra il composto, livella il tutto con una spatola o un cucchiaio. Ripiega la sfoglia su se stessa (la mia era rotonda ed è venuta una forma tipo calzone). Spennella la pasta con il tuorlo sbattuto e poni in forno per circa 25′. Sfornate e gustate.
Buon appetito!
Angela
Pacman
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