Esiste una legge per la commercializzazione del latte crudo?

Da anni si parla di latte crudo come di qualcosa al limite della legalità. Più di qualcuno mi ha chiesto chiarimenti circa gli aspetti legali del suo utilizzo per il consumo umano diretto. L’Europa ha provato a bandirlo anche per la produzione dei formaggi. Oggi cerca, passo dopo passo, di “legalizzarlo” con il solo scopo di renderlo “uguale” al latte termicamente trattato. Già in passato ho scritto un report esaustivo (Produzione e vendita del latte crudo) sul mercato del latte crudo, sulla sua diffusione nel mondo e sugli aspetti legali e produttivi. Lo scorso 29 gennaio 2013 viene quindi pubblicato il decreto del Ministero dellaSalute 12 dicembre 2012, che attua la legge 189/2012 per quanto concerne le informazioni obbligatorie e le misure a tutela del consumatore di latte crudo o crema cruda. Secondo il decreto, chi commercializza latte crudo o crema cruda deve riportare sulla confezione del prodotto la dicitura “prodotto da consumarsi previa bollitura” (come già peraltro consigliato dal Regolamento 853).

Etichetta per i Distributori automatici di latte crudo

Chi utilizza i distributori automatici per la vendita diretta di latte crudo deve inoltre riportare la dicitura: “prodotto da consumarsi previa bollitura” in colore rosso e con caratteri di almeno 4 cm, sul frontale del distributore automatico; deve poi indicare in maniera chiara e visibile la data di mungitura del latte e la data di scadenza dello stesso, che non deve superare i tre giorni dalla data di mungitura; non possono essere utilizzati contenitori destinati al consumo del prodotto sul posto.
Nel caso in cui il distributore dispone di un sistema di imbottigliamento, i contenitori dovranno riportare in etichetta le indicazioni precedenti con caratteri di almeno un centimetro e di colore rosso. Queste stesse indicazioni dovrebbero valere anche per chi decide di imbottigliare il latte crudo direttamente all’interno della propria azienda agricola.

Se invece volete approfondire il discorso sull’utilizzo del latte crudo nella produzione di formaggi, consiglio questo articolo di ResistenzaCasearia: che cosa dice la legge europea sui formaggi a latte crudo? Se invece volete acquistare il latte crudo e non sapete dove andare, buttate un occhio a questa mappa: http://www.milkmaps.com/index.php