esperimento 6: spaghetti al pesto di barbabietole e radicchio

Questa formula viene da "Cucchiaio d'Argento, Cucina Veloce" con qualche modifica e partecipa al contest "Mettere Radici" di Labna. È facilissima e il gusto è veramente interessante, in equilibrio tra il dolce della barbabietola e l'amaro del radicchio.Dati320 gr spaghetti160 gr radicchio60 gr barbabietola cotta40 gr pinoli60 gr parmigianomezzo spicchio d'agliooliosalepepeProcedimento

1. Cuocere gli spaghetti per 9 minuti in acqua salata, avendo cura di tenere da parte una tazzina da caffè di acqua di cottura.
2. Nel frattempo frullare nel mixer tutti gli ingredienti regolando l'olio, il sale e il pepe a piacere.
3. Scolare la pasta e farla saltare insieme al pesto e all'acqua di cottura finchè non si amalgama tutto e diventa cremosa.

Risultato4 piatti di spaghetti