esperimento 6: spaghetti al pesto di barbabietole e radicchio
Da Paganilaur
Questa formula viene da "Cucchiaio d'Argento, Cucina Veloce" con qualche modifica e partecipa al contest "Mettere Radici" di Labna. È facilissima e il gusto è veramente interessante, in equilibrio tra il dolce della barbabietola e l'amaro del radicchio.Dati
320 gr spaghetti160 gr radicchio60 gr barbabietola cotta40 gr pinoli60 gr parmigianomezzo spicchio d'agliooliosalepepeProcedimento- Cuocere gli spaghetti per 9 minuti in acqua salata, avendo cura di tenere da parte una tazzina da caffè di acqua di cottura.
- Nel frattempo frullare nel mixer tutti gli ingredienti regolando l'olio, il sale e il pepe a piacere.
- Scolare la pasta e farla saltare insieme al pesto e all'acqua di cottura finchè non si amalgama tutto e diventa cremosa.
Risultato4 piatti di spaghetti
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