estratto di vaniglia

tra i profumi che adoro in assoluto c'è quello della vaniglia; ha un profumo  inebriante, caldo, dolce, rassicurante .

Il baccello della Vaniglia è il frutto di una bellissima orchidea nativa dei paesi dell'America Latina e paesi tropicali, specialmente in Madagascar, che oggi è diventato il primo produttore mondiale. Quest'anno al suo ritorno da un viaggio in Madagascar, S, me ha portate di stupende, di tutte le dimensioni e quindi ho pensato di utilizzarne una parte per la preparazione dell'estratto di vaniglia.

l’estratto di vaniglia si usa in sostituzione  delle fialette aromatizzate  e delle classiche bustine di vanillina (composizione chimica) , quindi il suo impiego è consigliato in tutte le preparazioni dolciarie: torte , biscotti, gelati, creme..

ingredienti per la preparazione dell'estratto di vaniglia:

15 bacche di vaniglia 500 ml di vodka a 40° un contenitore ermetico

prendere le bacche di vaniglia. tagliarle in senso longitudinale  con un coltello affilato ed estrarre tutti i semini che metterete all’interno di un contenitore ermetico.

il baccello privo dei semi , andrà tagliato in pezzi da 3/4 cm e messo anch'esso  all’interno del contenitore;  procedete così per tutti i baccelli una volta che avrete tagliato e spolpato tutti i baccelli, versate la vodka nel contenitore e agitate vigorosamente. nel corso del 15 giorni consecutivi, il vostro barattolo andrà agitato per almeno 3 volte al giorno e lasciato al buio. trascorso il tempo, conservare il contenitore al buio e attendere almeno 3 mesi per il suo utilizzo .. il massimo dell’aroma si svilupperà appieno dopo 6 mesi….. consiglio: mano a mano che utilizzerete l'estratto, aggiungete  dell'altra vodka e altre  bacche prive di semi (che avrete utilizzato in altre preparazioni). così facendo , il vostro estratto si rafforzerà di sapore ancora di più e non rimarrete mai senza.