Fa caldo.. ci vuole una ricetta facile :)

In questi giorni di caldo asfissiante, le proposte per la tavola sono di necessità fredde, o tiepide al massimo, ma soprattutto FACILI E VELOCI, le parole chiave di questa estate.

Ho preparato dei bicchierini perfetti come finger per una festa all’aperto ma anche per una cena in solitaria, quando tutti escono (a me capita mooolto di rado, mai oserei dire, ma è bello sognare ogni tanto.. e allora sogniamo! ) davanti alla televisione magari mentre guardi  un bel programma di cucina in tutta tranquillità.

MOUSSE DI RICOTTA CON SPIEDINO CROCCANTE DI MELE, MELANZANE E CIPOLLINE AGRODOLCI

INGREDIENTI per 6 persone

per la mousse di ricotta

6 cucchiai di ricotta vaccina

2 cucchiai rasi di ketchup piccante

per gli spiedini:

una fetta di melanzana

mezza mela croccante

un cucchiaio di farina 00

3 cipolline Peperlizia Ponti

glassa gastronomica Ponti per decorare

olio di semi di arachidi qb per friggere

PROCEDIMENTO

In una terrina unire la ricotta e la salsa piccante e amalgamare bene con un cucchiaio.

Tagliare la melanzana e la mela a cubetti della stessa misura, infarinarli e friggerli in olio di semi di arachidi bollente, scolarle una volta dorate su carta assorbente

Prendere uno stecchino e infilare i cubetti di melanzane e mele alternandoli con le cipolline in agrodolce.

Mettere il composto di ricotta in bicchierini monoporzione trasparenti e adagiare su ognuno uno spiedino, decorare con un giro di glassa gastronomica Ponti e servire.

Io vi confesso che ho fritto più melanzane e mele e me le sono mangiate facendo la scarpetta nella musse di ricotta! Ho accompagnato il tutto da un bicchiere di birra ben fredda!